茶叶和茶青有什么区别(茶叶和茶青有什么区别)

1 茶叶和茶青有什么区别呢

除了杀青以外其它的是指茶叶最后的干燥工序晒青：阳光晒干的茶叶；炒青：铁锅炒干的茶叶；蒸青：用蒸汽方式蒸干的茶叶；杀青：茶青采下来以后需要用铁锅炒一下这个过程叫做杀青。

2 青茶介于什么茶和什么茶之间

青茶和西湖的龙井清香可口。

3 茶青叶是什么茶吗

竹叶青茶不是竹叶竹叶青茶是一种叶子像竹叶的灌木型茶树竹叶青茶叶又叫青叶甘露。盛产与四川省峨眉山市及周边地区。口味清纯、淡雅使中国名茶之一。

竹叶青茶在加工的时候工艺十分精细一般采摘于清明的前35天。鲜叶嫩匀大小一致。 适当摊放后经高温杀青、三炒三凉采用抖、撒、抓、压、带条等手法做形干燥。使竹叶青茶具有扁直平滑、翠绿显毫形似竹叶的特点再进行烘焙。

4 青茶和绿茶是一种茶叶吗

茶性是指茶叶表现出的性味及其特性。包含有凉（寒）性、中性和温性。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分其发酵程度决定了茶叶性味的不同。

比如说其中凉性茶有绿茶中的碧螺春青茶中的铁观音；中性茶有青茶中的乌龙茶、大红袍；温性则包括红茶、普洱茶。

5 哪些茶叶属于青茶

小叶种名优绿茶是不需要进行萎凋直接进行杀青的。除此之外有些绿茶需要造型所以杀青完后不一定是揉捻而是做塑形；或者有一些是在一边杀青的时候一边塑形例如龙井茶。

分类：根据绿茶的不同杀青方式和干燥工艺又可以将绿茶分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。各自的代表分别有：恩施玉露、龙井、碧螺春和普洱生茶。但是也有按茶叶形状分的：眉茶

乌龙茶又称为青茶在系统命名上青茶是更加科学的称呼而乌龙茶是通俗的叫法。

工艺：鲜叶、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥。当然不同的乌龙茶加工工艺有所区别。早上太阳初升时候开始采摘有些则是在中午或者在午后两点进行采摘。在萎凋时候有些乌龙茶需要进行两次的晒青中间摊凉；而有些则只需要一次的晒青。做青是“摇青——凉青”的动态过程不同的乌龙茶做青工艺差别较大。例如武夷岩茶做青程度较重、做青次数较少；而闽南乌龙茶（如铁观音）则反之。一般来说乌龙茶的做青次数至少也要3~4次。在揉捻阶段颗粒型的乌龙茶需要进行包揉塑形例如一些闽南乌龙茶和台湾乌龙茶。干燥阶段武夷岩茶的焙火程度是最高的其次是凤凰单丛再次是闽南乌龙和台湾乌龙。

分类：乌龙茶主要出产自福建、广东潮汕和台湾地区所以通常按地区分为潮汕乌龙茶、闽南乌龙茶、闽北乌龙茶和台湾乌龙茶。四种乌龙茶各有各的特色例如凤凰单丛被称为“茶中香水”、武夷岩茶的“香不过肉桂、醇不过水仙”、闽南乌龙工艺与台湾乌龙工艺相近偏轻偏青。

特点：乌龙茶最大的特点是叶底的绿叶红镶边；其次是香气类型丰富多样再次是汤色由黄绿到橙红的多样。

滋味上四类乌龙茶有各自不同的特征但始终可围绕“甘、醇”。醇是指喝起来浓淡适中内含物较丰富甘是指喝后的回甘。武夷岩茶和凤凰单丛在滋味上较为相似——醇厚品质好的可以达到“浓醇”；而闽南乌龙茶和台湾乌龙在滋味上较为相似——醇中带鲜爽。四类乌龙茶都有回甘口感上都会有滑口的感觉（好品质）。香气上

香气上乌龙茶是六大茶类中香气类型最多的一种茶类主要以花香为主。但是这个花香可以细分出许多不同的花香。例如凤凰单丛中的银花香、芝兰香、柚花香等等；铁观音的兰花香、黄金桂的桂花香；武夷岩茶也带花香但通常复合有果香和碳焙香；台湾乌龙的花香通常带蜜香和奶香等等。从烘培程度来说从轻到重香气会由：花香花蜜香果香果蜜香焦糖香碳焙香进形转化。做青和烘焙较重的乌龙茶花香较为浓郁；做青和烘焙较轻的乌龙茶花香较为芬芳。

台湾乌龙从做青程度上可以分为轻度发酵、中度发酵和重度发酵乌龙茶各自代表依次是文山包种、冻顶乌龙以及东方美人。东方美人是乌龙茶中发酵程度最重的做青后叶片基本泛红；不像一般乌龙茶的绿叶红镶边。

6 茶青和毛茶的区别

一斤毛茶要想挑出没有梗的净茶的话可以挑出6两。要做出一斤毛茶要67斤的茶青可以做出来。

7 什么是茶青

茶青正确写法是“茶菁”是指制作普洱茶的原料茶即晒青毛茶。

老茶菁自然是相对当年制的毛茶而言是指存放多年的晒青毛茶（亦称“毛茶”）本身已经过一定程度的后发酵所压制出的普洱茶已经陈香初显（主要看看汤色有没有转）；老茶菁的色泽较深多程暗绿色。越老则色越深

8 茶叶和茶青的区别

很多人在习茶、说茶的时候经常说到“茶青、杀青、炒青、做青……”“青”字在茶叶中反复出现但是对于很多茶友来说却并不明白这些“青”是什么意思。

今天我们就来聊一聊茶叶中各种“青”的含义。

茶青：又叫茶菁茶鲜叶等就是茶树鲜叶。无论是手工采摘的单芽或是一芽一叶等细嫩的原料还是开面叶或对夹叶等成熟的原料这些用来制作茶叶的原料统称为茶青。

杀青：茶叶制作的专业术语。杀青说的通俗点就类似于家里炒青菜道理差不多散失掉水分散失掉绝大部分青草气保留一部分就成了茶的清香高温钝化酶的活性阻止茶中的酶促氧化这一做法在绿茶、乌龙茶、黄茶、普洱茶中都要利用。

晒青：干燥的方式之一。茶鲜叶杀青完成之后会被摊放到太阳下面进行晒干处理称之为晒青所以有茶友说喝茶能感受到阳光的味道。

此种方法应该是茶叶最早开始利用的鲜叶采摘下来后为了方便保存茶农就利用阳光晒干封存此种做法在普洱茶中沿用下来不过拿晒干和烘干的茶叶一对比差异还是很明显的。另外白茶、红茶的阳光萎凋在某种程度上也属于晒青的范畴。

蒸青：杀青的方式之一。茶叶历史发展的过程中尽管直接采来晒干确实简单但是人们在长期喝茶的过程中发现其苦涩味难以忍受。

后来人们偶然发现将茶鲜叶上锅蒸一下再晒干口味有了明显的改善所以这项技术就被传承至今。从唐代的制茶采用到宋代一直沿用直至今天一般茶名里有“玉露”字样的茶都是蒸青绿茶无疑。

炒青：先将鲜叶杀青随后在锅内将杀青好的叶片干燥其实就是杀青和干燥的统一。

到了明代人们发现茶若被炒一下茶叶中的青气基本就没了而且有一种熟香闻起来很舒服容易被大众接受这其中最著名的代表就是西湖龙井茶鲜叶入锅一炒到干香高味醇惊艳世人。

烘青：干燥的方式之一。鲜叶杀青之后直接炭火、电烘箱等烘干此种纯粹的烘青绿茶一般是做茉莉花茶的茶坯的当然也有非常顶级的名优绿茶的做法是烘青如六安瓜片、黄山毛峰等都是典型代表。

目前市场上的很多名优绿茶为了保证不做坏提高香气一般采取半炒半烘的方法。

做青：乌龙茶的核心工艺——做青也叫拌青、碰青。这个工序是非常耗时和需要经验的摇青、晾青和等青结合在一起促进香气等内含物质的转化细胞的破碎水分的散失等。

由于做青等轻重不同就形成了发酵程度不一的乌龙茶如做青最轻的包种茶其次清香型的铁观音再深一点的武夷岩茶更甚一点的东方美人等。

9 青茶和红茶的区别

花茶和绿茶的区别：花茶是以绿茶红茶等作为茶胚配以吐香的鲜花为原料采用窨制工艺而制成的茶叶绿茶是采取茶树的新叶或芽不发酵制作的茶叶；花茶香气浓郁有花香和茶香两种香气混合的味道绿茶的香气则为茶香无花香且味道比花茶苦涩。

花茶和绿茶的区别：

1制作工艺不同

花茶主要是以绿茶红茶或者乌龙茶作为茶胚配以能够吐香的鲜花作为原料采用窨制工艺而制成的茶叶。因此从另一方面说花茶也算绿茶的一种常见花茶有茉莉花茶玫瑰花茶菊花茶等。

绿茶指的是采取茶树的新叶或芽没有经发酵经杀青、整形、烘干等工艺而制作的茶叶。

其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调故名绿茶。常见绿茶有碧螺春西湖龙井黄山毛峰等。

2口感香气不同

花茶香气浓郁有花香和茶香两种香气混合的味道既有浓醇爽口的茶味又增加了清新馥郁的花香。

绿茶的味道比花茶要涩醇厚纯合清香宜人更具传统茶叶的风味。

3功效作用不同

花茶集绿茶和鲜花的功效于一体不仅有茶的功效也有鲜花的药效总的来说花茶性微凉味道航天有清肝明目生津止渴利尿通便美容养颜抑菌消炎抗氧化的作用。

绿茶清汤绿叶没滋味收敛性清对振奋精神消除疲劳强心解痉抑制动脉硬化预防龋齿杀菌消炎等均有疗效。

总而言之花茶和绿茶各有各的好根据自己的喜好口感选择就好；但是喝茶虽好频次不宜过高夜间、空腹不宜饮茶。

10 茶叶和茶青有什么区别呢图片

所谓茶菁通常指的是鲜叶是没有经过任何加工工序的、从茶树上采下的准备加工为茶的叶子叫茶菁。茶青指的是从茶园里刚采摘下来的叶子作为加工成干茶（成品茶）的原料。所以两者之间基本上没有什么区别。