普洱茶生茶有哪几种(普洱茶生茶好还是熟茶好)

1 普洱茶生茶的种类

以茶树进化类型分类:野生型、栽培型、过渡型

野生型:是茶树经过长期自然选择后保留下来的茶树类型。

栽培型:是野生型茶树在人工栽培驯化的过程不断累积基因变化经过很长时间以后遗传特征发生明显变化的茶树类型。

过渡型:基因变化处于野生型和向栽培型过渡的程中遗传特征兼有野生型和栽培型的特点。

以茶树种植管理方式分类:野生茶、茶园茶(野放茶、台地茶)

野生茶:是生长在野外无人工管理完全自然生长和发展的。

茶园茶:人工种植、有人工管理的。

台地茶:原意是指那些外观整齐、高度相仿的茶园茶。\”台地\”一词源于地理学是指\”四周有陡崖的、直立于邻近低地、顶面基本平坦似台状的地貌。\”无需更多解释\”台地茶\”原是用来描述茶园外观的而形成这种\”台地\”样外观的必然条件是人工管理修整。

以市场自然分类:古树茶、野放茶、台地茶(狭义)

古树茶:禁采范围之外茶树龄在百年以上古茶园或古茶树。无论是否人工种植都是长期无人工管理。

野放茶:它的形成有其历史原因茶树龄通常在50年至百年之间。人工种植无人工管理。

台地茶:通常指狭义台地茶绝大多数为1985年以后推广种植茶树龄在二十年左右。多为人工培育无性繁殖灌木型密植高度人工管理。

以中国茶的茶树品种划分

依照中国茶的茶树品种划分首先会依茶树的繁殖方式分为有性系品种和无性系品种两大类。

1985年之前中国国营厂所生产普洱茶成品的主要原料是有性繁殖的群体种。群体种是阿萨姆种人工种植有性系品种的总称。1985年后渐被淘汰。1985年后推广种植的良种茶均为无性系品种。

其它一些分类

云南大叶种:不是茶种也不是茶树品种。将此说法用于界定普洱茶原料很容易将一直作为普洱茶原料的阿萨姆种中、小叶茶排除在外。

老树茶与大树茶:与古树茶一样是市场上逐渐形成的对于树龄的表述。它们与古树茶之间的区分与古树茶、野放茶的区分相仿。

\”普洱茶\”在制作上分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶传统品类为毛尖、粗叶今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。

普洱紧茶

传统品类为芽茶、女儿茶制成的团茶、饼茶、茶砖今发展为由6类散茶制成的普洱沱茶(含大、小沱茶)、普洱饼茶(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、普洱茶砖3个品类;其制作方法就是将散茶经过蒸(炒)后装入各种品类模具并经特定工艺压制成型。普洱紧茶按照后发酵方法有\”生普洱\”(即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者如\”青饼\”)和\”熟普洱\”(即将晒青以高温、高湿加速发酵者如\”熟饼\”)之分其品味以\”生普洱\”为佳。

普洱绿茶

普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻;杀青的方法。揉捻的目的是为了卷紧茶叶条索适当破坏叶组织使茶质容易泡出。其干燥方法有炒干、烘干、晒干三种。干燥的目的是蒸发水分、紧结条索透发香气增进色泽。精制后的绿茶经过再加工后一是窨制成普洱花茶二是制成普洱沱茶、普洱茶砖(青)、普洱饼茶(青)。

普洱红茶

其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化形成特有的色、香、味再经高温干燥破坏酶的活性使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶从其外形与品质分有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。

普洱青茶

为轻发酵茶其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序其特点在于做青通过做青而达到青茶\”绿叶红镶边\”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶既有绿茶的甜爽又具红茶的色、香却无绿茶的微苦和红茶的涩味香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。

普洱黄茶

为轻发酵茶其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序是黄茶制作的主要特点通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质其品质特点是黄汤黄叶。

普洱黑茶

为后发酵茶采收一芽五、六叶的\”普洱茶\”鲜叶经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆在杀青和揉捻之后渥堆24天使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶(熟)。

普洱白茶

为轻微发酵茶其品质特点是茶的外表披上白色茸毛色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性也不促进氧化作用不炒、不揉顺其自然。将鲜叶经过萎凋后采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶一般为一芽二叶白茶的特征是色白如银香气清纯、汤色淡黄滋味甜爽。

发酵分类

生茶:普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。

熟茶:普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料采用渥堆工艺经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为:汤色红浓明亮香气独特陈香滋味醇厚回甘叶底红褐均匀。熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和熟普具有温和的茶性茶水丝滑柔顺醇香浓郁更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺浓郁。熟普以1973年为分界点1973年之前没有熟茶。

压制分类

饼茶:扁平圆盘状其中七子饼每块净重357克每七个为一提每筒重2500克故名七子饼

沱茶:形状跟饭碗一般大小每个净重100克、250克迷你小沱茶每个净重2克5克

砖茶:长方形或正方形250克1000克居多制成这种形状主要是为了便于运送

金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形从100克到数百斤均有

香菇紧茶:压制成香菇状的普洱茶重量约为250克

柱茶:压制成长柱状的普洱茶再用竹片或荀壳包扎在外面重量小至100克大至千克以上

七子饼:圆形的茶饼通常七饼包装成一提所以称为七子饼重量小至25克大至3公斤

小金沱:圆形的沱茶重量2克

老茶头:老茶头也叫自然沱是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶由于嫩度高果胶含量高在熟茶的渥堆发酵过程中自然卷曲或纠结成块形成了茶头。陈年茶头紧结发酵充分非常耐泡为熟茶中精华口感汤色极佳 ;

折叠等级

初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。春茶又分春尖、春中、春尾三个等级;夏茶又称二水;秋茶称为谷花茶。普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。

2 普洱生茶种类有哪些

特级：条索肥嫩紧结、芽毫显；色泽绿润外形匀整稍有嫩茎；香气清香浓郁；滋味浓醇回甘；汤色黄绿清净；叶底柔嫩显芽。

　　二级：条索肥壮紧结、显毫；色泽绿润外形匀整有嫩茎；香气清香尚浓；滋味浓厚；汤色黄绿明亮；叶底嫩匀。

　　四级：条索紧结；色泽墨绿润泽外形尚匀整稍有梗片；香气清香；滋味醇厚；汤色绿黄；叶底肥厚。

　　六级：条索紧实；色泽深绿外形尚匀整有梗片；香气纯正；滋味醇和；汤色绿黄；叶底肥壮。

　　八级：条索粗实；色泽黄绿外形尚匀整梗片稍多；香气平和滋味平和汤色绿黄稍浊叶底粗壮。

　　十级：条索粗松；色泽黄褐外形欠匀整梗片较多；香气粗老滋味粗淡；汤色黄浊叶底粗老。

3 生普洱茶是什么茶类

普洱茶不属于绿茶属于黑茶类。普洱生茶是后酵茶普洱熟茶比生茶多了渥堆发酵工序。新的生茶性寒陈化后变温和熟茶温和醇厚。

1、普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主陈茶为红黄或枣红色。生茶苦涩香气比较明显易伤脾胃不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。一直在喝溯岳茶坊的普洱感觉很好。现在也时不时的和他们的茶艺师张慈一起聊天受益良多。

2、普洱熟茶颜色以红褐色为主。香气有明显渥堆味。熟茶茶性温和口感醇厚。发酵充足的熟茶汤质浓稠水甜而滑口几乎不苦涩。发酵度较轻的有回甘香气明显。汤色发酵轻者多为深红色发酵重的以红黑色为主。叶底多为红棕、深褐色。

4 普洱茶生茶的种类和区别

A生茶：

新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料毛料经过筛选分出等级然后高温蒸压制成各种形状以自然的方式陈放未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈刺激新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味涩味汤色较浅或黄绿且茶性较寒烈容易伤胃。不适宜马上喝尤其是胃不太好的茶友。

生茶适合喜欢原生态崇尚自然的人士长久储藏可以陈放在家中年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深香味越来越醇就象人生履历的累计有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。

B熟茶：

普洱茶在制作过程中在经过杀青筛选后然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和作用以人工方式速成发酵促进多酚类化合物非酶性自动氧化转化茶叶内含物质减除苦涩味使滋味变醇消除青臭气缩短其陈化阶段可提早饮用。这称谓熟茶。

熟茶具有温和的茶性茶水丝滑柔顺醇香浓郁更适合日常饮用。同生茶一样熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺浓郁。这是1973年发展出的技术云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究在1985年还获得云南省科技进步三等奖。这里要说明的是有的人对“渥堆”有所误解还把“渥堆”和“湿仓”划上等号事实是两者是完全不同的。“湿仓”是指投机者将年份比较新的普洱茶成品陈置于湿度较高的环境利用高湿度(或泼水)促使茶品发霉以改变茶体使外观上可伪充陈年茶这种不健康的湿仓茶是经不起高温冲泡下的品鉴考验的经验丰富的茶友能喝出其中的仓味水味有些甚至还会有严重的霉变的味道。

普洱茶生茶与熟茶的区分方法：

时间不长的生茶和熟茶很好区别从外观颜色上就能分辨：生茶颜色青绿而熟茶暗红或栗红栗黑色。

生茶：

新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列刺激新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味涩味汤色较浅或黄绿。

熟茶：

普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽参枣味浓郁被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性茶水丝滑柔顺醇香浓郁更适合日常饮用。

普洱茶生熟的主要区别就是熟饼经过卧堆并适度发酵可以直接饮用茶饼呈现深黑色汤色呈红褐色、汤色较红亮。

青饼也可以俗称生饼是比较传统的加工工艺当年的茶叶直接压制成饼不经过人工发酵靠时间和岁月的流逝自然发酵一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色比较透亮生饼霸气十足起到刮油的功效不建议餐前饮用。

时间比较长的生茶和熟茶则比较难区别：

1外观;陈年的生茶红中带绿陈年的熟茶颜色红中带黑且总体上来说颜色比前者要深。

2香气;陈年的生茶(干仓)有一股较浓的陈香味而陈年的熟茶则分枣香参香、樟香、荷香等其它香味且香味较淡。

3叶底。陈年的生茶叶底油亮黑中带绿条索比较清晰;陈年的熟茶叶底红亮黑中带红条索比较模糊。

年份久远的普洱生茶经过十多年的陈化后只要仓储情况理想(例如：未入仓、干仓或只要不太过份的湿仓)茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感生津和回甘也较为明显”而且还带有一种期待因为它仍可以接续陈化下去几十年引人入胜;茶友每隔几年泡一回都会发现陈年生茶的茶汤味道有进一步陈化醇和而大喜之。

相反由于熟茶的设计是为了快速销售及消耗做到“当天出厂当天品饮”的市场效益。因此熟茶的口感一开始基本上已经是被定格了。发酵程度恰到好处的熟茶其实一开始就已经挺好喝的了理论上根本没有存放的必要因为它是用来暂时代替“陈年生茶”的短期替代品(这处所指的“短期”是相对于几十年的陈化期而言;简而言之“短期”在此处指约5至10年)。

5 普洱生茶属于什么类型的茶

普洱茶生茶属于是酸性的但是会随着泡茶的时间越长缓慢变成碱性熟茶经过了发酵之后属于是碱性普洱茶在泡茶的时候具有一定的讲究需要100%度的开水然后4秒出汤对于老生茶一般可以8秒出汤。

茶汤属于是弱酸性的物质里面主要是鞣酸和茶碱在初期冲泡的过程中里面的酸性物质溶出比较快但是后期的茶分类物质开始溶出。

6 生普洱茶的分类

滇红是红茶普洱茶是普洱茶完全不同种类看个人口味喜好吧

7 普洱茶生茶的种类有哪些

第一 颜色不同。

生普洱茶的外形通常是青绿色或墨绿色略带有黄色或红色。新茶的颜色偏绿而存储年限较久的生普洱茶会呈现出褐色。熟普洱茶的外形通常为褐色、红褐色、棕色、黑色。

第二 茶汤汤色不同。生普洱茶的汤色青绿清亮如果是年限较长的生普洱茶汤色则为明黄色、橙黄色或橙红色。而熟普洱茶的汤色红浓明亮其中发酵程度轻的茶汤呈栗红色发酵程度重的呈暗红色。

第三从口感来看。生普洱茶的口感强烈刺激性较强略有苦涩之味回甘生津很快。熟普洱茶的口感醇厚回甘没有苦涩的味道。

8 普洱茶生茶属于什么类型的茶

1 大益茶

大益茶是普洱茶的开创品牌也是中华老字号名茶品牌之一。

2 下关沱茶

下关沱茶始建于1902年以普洱压紧茶为主要业务。

3 中茶

中茶成立于1949年是国内知名度非常高的茶饮品制造商也是普洱茶十大高端品牌之一。

4 老同志

老同志成立于1999年是云南知名茶叶品牌。

5 八角亭

八角亭成立于1964年是一家较早从事与普洱茶的名牌企业其普洱茶有极为独特的“勐海味”而出名。

6 陈升号

陈升号成立于2007年是一家专门生产普洱茶的品牌。

7 庆沣祥

庆沣祥是成立于2006年的一个知名普洱茶品牌也是最出名的十大云南茶品牌之一。

8 澜沧古茶

澜沧古茶成立于1966年是集研发生产销售为一体的知名茶叶品牌也是云南普洱茶十大名牌之一。

9 福海茶厂

福海茶厂建立于1983年是国内知名的大型普洱茶企业旗下的茶品种有80多个还拥有自己的原料基地。

10 雨林古树茶

雨林古树茶也是十大顶级普洱茶品牌之一它选云南百年古树手工制作是国内大型的古树茶企业。

9 普洱生茶种类大全

普洱茶的种类众多有饼茶、散茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、香菇紧茶、柱茶、铁饼、小金沱、老茶头等其次根据形态的不同分为散茶、紧压茶；根据工艺的不同分为生茶、熟茶；根据茶树树龄的不同分为乔木、灌木；根据山头不同分为冰岛、老班章、昔归、蛮砖、老曼峨、景迈、革登。

10 普洱茶生茶的种类和特点

生茶和熟茶的区别如下：

1、从色调上区别：普洱生茶一般是浅绿色老的普洱生茶呈墨绿；普洱熟茶则是淡褐色乃至是灰黑色这主要是受渥堆发醇水平的影响而且新生产的普洱熟茶还会继续有点儿雾蒙蒙的觉得。

2、从汤色区别：普洱生茶所泡起来的汤色为全透明的浅绿色或橙黄色；普洱熟茶的汤色则为板栗色或淡褐色乃至到类似灰黑色如发醇不充足则还会继续有点儿浅黄色。

3、从味道上区别：普洱生茶闻着是荼叶自身的香味儿普洱熟茶则是一种独特的陈香气倘若湿仓陈茶或渥堆发醇没把握好的还会继续有点儿异味。

4、从口味区别：生茶的味道和绿茶叶很类似有涩味；普洱熟茶的味道是甘滑顺滑绵甜可口有显著回甜。