可溶性

1 茶叶可溶性糖的作用（1）酶的热稳定性很差当叶温升至80℃以上时多酚类氧化酶失去活性被钝化了。（2）茶多酚的形成绿茶加工的特点是：在杀青过程中利用高温使酶热变

1 哪种茶类可溶性糖含量最高()生普洱茶含有多种物质。其中主要的有：茶多酚类、糖类物质、氨基酸、生物碱、少量芳香烃以及维生素等。普洱茶的甜来自后期转化把纤维素与