多酚

1 茶多酚含有哪些成分茶多酚是茶叶所含多酚类物质的总称包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类占60~80%。茶多酚又称茶鞣

1 茶多酚与碱反应茶中的茶多酚遇强碱、强酸、光照、高热及过渡金属易变质最高耐热温度在1个半小时内可达250℃左右在三价铁离子下易分解2 茶多酚遇碱有机化学成分主