酥红豆是一款特色的中式糕点,口感独特,外表酥脆,内馅饱满,味道甜美。制作酥红豆需要准备适量红豆、面粉、白砂糖、食用油等材料。下面介绍具体的*。
1. 准备材料
将150克面粉、50克油和50克凉开水放入一个大碗中,搅拌均匀,然后用手揉成面糰。面糰醒20分钟后,将其切成12个小段,用手搓圆压扁,备用。将200克红豆用清水浸泡6小时,然后将水倒掉,加入适量清水,煮沸后转成小火焖煮,煮至豆露瓦解,软烂糯后加入50克糖继续煮几分钟,将大半的豆浆压成豆沙,留下一点带颗粒的豆渣备用。
2. 制作饼饼皮
将一小块饼皮放在桌子上,将红豆沙用勺子抹上去,将饼皮卷起来,捏紧口部固定,然后用手揉成圆球状,将其放置在备好的油铺好的炸锅里,炸至金黄色捞出沥油,热饼沾上一些淡绿色的豆渣即可。
3. 炸制豆渣
将留下的豆渣用锅烧热油,炸至浅黄色,捞出沥油,吃的时候可以将炸好的豆渣撒在酥红豆上面。
制作完成后的酥红豆色泽金黄、颗粒分明,口感香脆,内馅饱满软烂,甜度适宜,是一道非常适合当点心或者茶点的中式小吃。
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