酱鸡的做法(酱鸡的做法和配方窍门)

酱鸡是一道非常美味的中式菜肴,以其香气扑鼻和口感细腻而深受食客的喜爱。下面是酱鸡的详细做法。

所需材料:

1. 全鸡一只

2. 姜片

3. 蒜末

4. 韭菜苗

5. 料酒

6. 豆瓣酱

7. 盐

8. 米醋

9. 生姜

10. 黑胡椒面

11. 食用油

12. 生抽

步骤:

1. 鸡洗净,去脂去皮,切成小块,放入锅内加入适量的水和姜片和蒜末和料酒,焯水。将焯水后的鸡块捞出,沥干水分。

2. 另取一个干净的锅,加入适量的油,烧热后加入豆瓣酱,煸炒出红油,加入少量的生姜粒,继续煸炒出香味。

3. 加入适量的鸡块,继续翻炒,使鸡块均匀地裹上豆瓣酱,加入生抽翻炒均匀。

4. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮20分至半小时之间,使鸡肉香嫩入味。

5. 在加入一些韭菜苗,搅拌均匀,烹入适量的盐和米醋,再撒一些黑胡椒面上去,搅拌均匀即可。

6. 最后上碟,配上一碗米饭,一道美味的酱鸡就做好了。

小贴士:

1. 酱鸡的重要材料是豆瓣酱和鸡肉,豆瓣酱要选用好质量的豆瓣酱,才能煸炒出红油。

2. 鸡肉在焯水的时候可以加入姜片和蒜末一起焯,焯水的目的是去腥味,将鸡肉煮烂,更好地入味。

3. 油要烧得热,豆瓣酱要炒出红油,这样炒出来的味道才会更加的香浓。

4. 最后的韭菜和调料要适量,根据自己的口味来调整比例,才能煮出一份适合自己食用的酱鸡。

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