青花鱼，又名鲭鱼，是一种常见的海鱼，营养丰富，肉质鲜美，适合各种烹饪方法。下面介绍一种简单易学的青花鱼做法。
材料：
青花鱼一条，姜丝适量，蒜末适量，胡萝卜丝适量，葱花适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，清水适量，食用油适量
步骤：
1. 青花鱼去腮、去鳞、去内脏、去头尾、洗净，切成条状备用。
2. 热锅冷油，加入姜丝、蒜末、胡萝卜丝煸炒至香味出来，加入适量清水、少许盐、适量料酒、适量生抽、适量醋、适量糖，煮开后熄火。
3. 锅中留少许油，烧热后加入青花鱼，煸炒至变色，加适量料酒、适量盐、适量清水，煮熟后倒入汤中。
4. 汤汁再次煮开后，勾入适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
1. 煮汤时可适量根据个人口味加少许姜片、桂皮等香料。
2. 煮青花鱼时不要用大的炒锅，否则易煮烂。
3. 如需要更多的汤汁，可根据需要增加清水、盐、料酒、生抽等。
4. 如果觉得腥味比较大，可在煮青花鱼之前用盐或者醋腌制一段时间，去除腥味。
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