导语:你爱吃火锅吗?火锅一年四季都受到大家的喜爱,但是吃火锅也会遭遇一些尴尬。比如说,吃火锅很容易把油溅到身上,尤其是白衣服的时候,简直是灾难。除以此外,还有很多人不能接受吃完火锅,走出火锅店的时候闻到自己一身的火锅味。那么,衣服上的火锅味为什么散不掉?下面就和小编一起来了解下。
衣服上的火锅味为什么散不掉
一锅色香味俱全的火锅底料,它的香气大致来自三个方面:油脂、辣椒、其他香辛料。这其中的挥发性风味物质是火锅香味的关键。首先,不同的油制成的火锅底料,都包含着数十种风味物质,例如选取牛油制成的重庆火锅中,包含的风味物质可达60到80种。其次,花椒、胡椒、肉桂、洋葱、茴香等调料本身也含有大量挥发性物质,与油脂混合,再经磨碎和炒制,就让火锅底料有了“十里飘香”的潜质。
若再加上火锅飘香剂这一“黑科技”,火锅的味道则更加浓郁。一两滴飘香剂中就含有40多种挥发性化合物,能在火锅中能保留6-50分钟。也就是说,从火锅煮沸的那一刻开始,你就已经被它的香味给缠上了。
按理来说,再香的汤也有挥发干净的时候,但火锅的香味却“越战越勇”。这是因为火锅含有大量动物油脂,它们牢牢锁住了底料里的脂溶性挥发性风味成分。这样一来,即使火锅被煮得缩水,也丝毫不会影响它继续散发浓烈的香气。
而动物油脂这一罪魁祸首,也让川渝的麻辣火锅在香气传播上脱颖而出。
研究者发现,川渝火锅底料中的油脂是内蒙和沿海地区的两三倍,且多用牛油锅底;而与椰子鸡火锅、打边炉和老北京铜锅涮肉比起来,川渝火锅不仅锁住了更多的香味,也能更好地吸收香、麻、辣等味道,熏得你无处可逃。
为什么火锅味这么重
衣服上的火锅味来源于挥发性小分子。涮锅时,火锅底料、各种肉类食材,以及香辛料中的油脂在不断加热沸腾过程中,会挥发出进入空气中。这些小分子随后便附着在衣服上,当我们品尝着火锅时,身上的味道也会越来越浓郁。
这些气味小分子在衣服上的存留时间,和衣服的材质,以及火锅店的通风情况有关系。衣服材质越是柔软蓬松,比如冬天所穿的毛衣、羽绒服这类衣服,就更容易吸附这些小分子。同时,锅底的选择也会对味道产生影响,例如有清汤锅产生的味道就比辣油火锅的淡上很多。
怎样去除火锅味
1、蒸汽法
在吃完火锅之后,为了消一消身上的火锅味,可以回到家先洗个热水澡。在洗完澡之后,浴室会被水蒸气所笼罩。这时就可以把沾上火锅味的衣服挂在浴室里面,再把门关好,让附着在上面的气味分子与水蒸气“亲密接触”。
等到浴室内的蒸汽散发完之后,再把衣服拿出来,放置于阳台等通风处,让它去吹吹风。然后等到衣服一干,火锅味也就消失了。如果有条件的话,也可以使用加湿器,通过其工作时产生的水蒸气来带走异味小分子。
2、喷洒柠檬水
可以在小喷壶里装上水,然后滴入柠檬汁,再摇匀后喷洒在衣服上。然后将衣服晾晒在通风处,这样火锅味基本上就消除了。如果没有柠檬的话,直接喷洒清水也是可以的,不过效果会差一些。尽量不要用香水去试图遮掩衣服上的火锅味,因为香水和火锅混合起来的味道,只会让衣服更加难闻。
3、用吹风机
将吹风机开到热风档位,对着衣服反复吹,吹7分钟左右就可以了。这个方法的好处就是见效快,同时还不会弄湿衣服。
除此之外,我们也可以在吃火锅前就做好准备,以防止衣服沾上味道。牛仔布料最不容易沾上味道,其次便是化纤布料,冬天常穿的毛衣、羽绒服等最容易“吸味”。因此,吃火锅的时候,可以在衣物的外面套上一层牛仔或者化纤布料的围裙,以减少味道的沾染。
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