1 茶叶甲鱼蛋做法
选用新鲜的甲鱼蛋打破去壳直接食用（一定要新鲜）；吃法二：水煮选新鲜的甲鱼蛋（最好是刚生出来二天之内的）洗净无须去外壳放入水中煮并加入少许盐再撒入少许茶叶煮至水沸腾二分钟左右去外壳即可食用。
（注意煮熟的甲鱼蛋蛋白不会凝固呈乳状蛋黄会凝固）吃法三：这种吃法蛋的数量要多许将蛋洗净再一个个打破去外壳（像平时打鸡蛋）放入磁器碗中注意不要将蛋捣开保持一个个完整状再加入白糖（量适个人喜好）最后放入锅中微火炖15分钟左右即可食用。
2 甲鱼蛋菜谱
材料：
甲鱼蛋12只适量的冰糖、桂花、黄酒
做法：
1 甲鱼蛋去壳放入碗里
2 加入适量的冰糖、桂花、黄酒(不要打散蛋因为甲鱼蛋蛋白不会凝固)
3 隔水蒸15分钟即可
3 炒甲鱼蛋的做法
老鳖的蛋做成汤比较好吃。冰糖炖甲鱼蛋材料：甲鱼蛋12只适量的冰糖、桂花、黄酒做法：1 甲鱼蛋去壳放入碗里2 加入适量的冰糖、桂花、黄酒(不要打散蛋因为甲鱼蛋蛋白不会凝固)3 隔水蒸15分钟即可
4 茶叶蛋的做法 最正宗的做法
准备鸡蛋、红茶叶（红茶色泽好看）、葱姜、花椒、八角、丁香、香叶、桂皮、盐适量、糖、生抽、老抽、水适量。
做法：
1鸡蛋洗净放入锅中加入清水淹没过鸡蛋的表面大火加热煮开后改成小火继续煮10分钟。
2煮好的鸡蛋立即过冷水防止鸡蛋炸开并且保持鸡蛋的鲜味。
3等鸡蛋全部冷却后就把鸡蛋全部敲出裂纹两个鸡蛋互相敲这样的鸡蛋敲出来的纹理最好看
4锅底加水加入上述所以的配方大火煮开然后改小火继续煮制30分钟接着放入鸡蛋再小火煮制1小时最后浸泡一晚就做好了。
5浸泡的时间越长鸡蛋的口感越好。
5 甲鱼蛋 做法
选用新鲜的甲鱼蛋打破去壳直接食用（一定要新鲜）。
2水煮选新鲜的甲鱼蛋（最好是刚生出来二天之内的）洗净无须去外壳放入水中煮并加入少许盐再撒入少许茶叶煮至水沸腾二分钟左右去外壳即可食用。（注意煮熟的甲鱼蛋蛋白不会凝固呈乳状蛋黄会凝固）。
3这种的吃法是最多的：将蛋洗净再一个个打破去外壳（像平时打鸡蛋）放入磁器碗中注意不要将蛋捣开保持一个个完整状
4再加入白糖（量适个人喜好）最后放入锅中微火炖15分钟左右即可食用。
5食用的甲鱼蛋都是选出来没有受精的。本人最喜欢一个个打破放点白糖炖着吃真是太补了实在是好东西可惜一年就这么几个月能吃到。
6做的方法有好多种看自己的口味在选材料
6 甲鱼蛋的做法大全窍门
甲鱼蛋的存放
甲鱼蛋若要存放几天的话可以直接放于室内只要不泡在水里就不会有事的就像其他动物的蛋一样不过最好不要经常翻动因为甲鱼蛋是没有蛋白带的经常翻动会加速甲鱼蛋变质。另外甲鱼蛋的蛋白是不会凝结的煮熟之后蛋白呈半液态属正常现象。同时甲鱼蛋带有比较重的腥味接受不了腥味的人最好别吃。
甲鱼蛋是可以放冰箱里面的大家可以拿保鲜膜把甲鱼蛋包起来放保鲜层里面。
7 甲鱼蛋怎么做菜
1准备半斤水鱼蛋葱、姜、蒜各适量花椒、大料、小茴香各适量盐少许。先将甲鱼蛋洗干净放在一旁备用然后准备花椒、大料、小茴香将葱切成小段姜切丝蒜拍成蒜泥。
2将水鱼蛋倒入锅中加入刚准备好的葱、姜、蒜以及花椒、大料、小茴香再加入适量的水和盐。将水烧开后煮大概5分钟左右。浸泡一段时间就可以吃了。加各种调料是为去除水鱼蛋的腥味这里要说明一点：由于水鱼蛋含胆固醇低所以煮熟后不像鸡蛋那样只是半固态。
8 家做茶叶蛋的做法大全
1准备好茶叶和香料。（鸡蛋30个、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许）
2把鸡蛋清洗干净煮熟。
3鸡蛋煮好后取出来借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。
4锅里放凉水把香料和茶叶放进去煮沸。
5汤汁煮沸后加入老抽和盐放入鸡蛋一起煮。
6盖上锅盖中小火闷煮10分钟关火浸泡8个小时以上让鸡蛋入味就可以开吃了。
9 甲鱼蛋汤的做法大全
甲鱼汤的做法有很多种和不同的食材搭配功效就会不同下面为您介绍甲鱼汤的几个做法。
1、美容养颜——青蒿甲鱼汤 材料：青蒿10克、干桃花10克（鲜花更好）、黄芪10克、甲鱼200克（去毛去内脏保留骨）。做法：将前3味药放入沙锅内加水适量煎汤去渣留液再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮如药液过少再加适量清水约煎半小时后温度略低时加入蜂蜜即可连服半月以上。功效：此方有滋阴养颜、补血滋润之功效适宜女性。2、滋阴益气——枸杞沙苑甲鱼汤 材料：甲鱼1只约500克去头及内脏切块枸杞子、沙苑子各50克。做法：洗净用纱布包好共煮至甲鱼肉烂去中药加调料吃肉喝汤。功效：用于气阴两虚、肝肾不足表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。补血养阴药膳。3、补血补气——当归党参甲鱼汤 材料：甲鱼一只当归50克党参50克。做法：甲鱼去头及内脏切块。用纱布包当归和党参与甲鱼共煮至肉烂去中药加盐及调料即可。功效：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症
10 自家茶叶蛋的做法
1、茶叶蛋一次可以多做一些我一般都做七天的量时间越长越入味先把鸡蛋清洗干净要多洗几遍并且蛋壳要用刷子刷一遍因为要带壳腌制所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水放入鸡蛋煮鸡蛋一定要冷水下锅哦这样蛋壳才会好剥很轻松就能脱壳如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖大火烧开后一般68分钟左右就煮熟了然后直接捞到另一个锅中用勺子把蛋壳敲碎蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了很多人都忽略了这一步难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品倒入没过鸡蛋的清水加半碗生抽半碗老抽两勺盐搅拌均匀水的颜色变得红亮发黑就可以了老抽要放足了不然鸡蛋不容易上色继续盖上锅盖大火烧开。
4、锅开后转成小火慢煮半小时左右香味浓郁鸡蛋颜色已经变成咖啡色就可以关火了茶叶蛋就煮好了是不是超级简单刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中盆口封上保鲜膜浸泡一晚上这样才会味十足香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了无论冷吃还是热吃都风味十足。
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