鸭嘴鱼是一种常见的江浙菜和粤菜中常用的食材，在生活中吃的频率也非常高。鸭嘴鱼的身体长而扁平，脖子短而宽，口部呈鸭嘴形状，故得名鸭嘴鱼。鸭嘴鱼肉质细嫩、鲜美，非常适合烹饪，下面介绍几款制作鸭嘴鱼的美食操作方法。
1. 盐烤鸭嘴鱼
材料：鸭嘴鱼一条、盐、姜片适量。
做法：
1）将鸭嘴鱼去鳞、去鳃，洗净后擦干水分。
2）在鸭嘴鱼的背上切几刀，使其入味更快。
3）在鸭嘴鱼内部撒一层盐和姜片，再在鱼身外面撒上厚厚的一层盐，保证鱼身被全面覆盖。
4）将鸭嘴鱼放入烤箱，以400度的高温烤制30分钟左右，直到鱼表面渗出油脂并形成金黄色的外皮即可。
2. 麻辣鸭嘴鱼
材料：鸭嘴鱼1条、油、盐、鸡精、葱姜蒜、花椒、辣椒面、生抽、糖、料酒。
做法：
1）鸭嘴鱼杀好后去鳞、去鳃，洗净、沥干水分，斜着切成块状，放到碗里加上淀粉、盐和胡椒粉搅匀备用。
2）花椒、葱姜蒜切末，辣椒面稍微多放一些，经过热油煸炒，捞出备用。
3）热锅加油，油温八成热左右放入鸭嘴鱼块或一片片，用中火炸熟盛出。
4）热锅加油，下葱姜辣椒末爆香后加入煸炒好的香料，加入生抽、糖、鸡精、料酒、盐轻轻拌匀，加入适量水，烧开后慢慢加入淀粉水勾芡，成为黄色浓郁的汤汁即可。
5）将炸好的鸭嘴鱼放进锅中翻炒均匀后加入淋糖色，将汤汁淋在鸭嘴鱼上即可。
3. 清蒸鸭嘴鱼
材料：鸭嘴鱼一条、姜丝、蒜头、青葱、豆豉、料酒、盐、生抽、鸡精。
做法：
1）鸭嘴鱼去鳞、去鳃洗净，姜切片，蒜头压成蒜泥。
2）鱼肚内部放姜片，然后将鱼盖上一层姜片和豆豉，淋上一点料酒。
3）放入蒸锅中进行蒸煮，大约蒸15-20分钟左右，将鱼连同盖子取出，沥干蒸菜汁。
4）起锅先将蒸锅的那层姜片和豆豉翻出，同时将盐、生抽、鸡精和蒜泥混合，少量水调开，然后将混合好的酱汁淋在蒸好的鸭嘴鱼上，撒上葱花即可。
以上就是三种鸭嘴鱼的*，可以尝试着根据自己的口味进行适当调整，烹制出一道口感鲜美的美食佳品。
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