麻辣粉是一道很受欢迎的小吃，香辣可口，火爆十足。大多数人都会选择在餐馆购买，但是你知道吗？自己在家也能做出美味的麻辣粉。下面就来分享一下麻辣粉的家常做法。
所需材料：
1.凉粉或粉皮
2.牛肉或瘦肉
3.豆皮或腐竹
4.豆芽
5.卤牛肉或卤瘦肉
6.花生
7.芝麻
8.青蒜
9.香菜
10.干辣椒
11.调料：生姜、葱、蒜、酱油、老抽、醋、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、花椒油、麻油等。
步骤：
1.将牛肉切成薄片，腌制约20分钟，加入少量酱油、盐、糖、老抽，拌匀备用。若使用瘦肉，则需提前卤好，切成薄片。
2.豆皮或腐竹用热水泡软备用。
3.卤牛肉或瘦肉切成薄片，备用。
4.花生煎熟后捣碎，芝麻煎熟备用。
5.生姜、葱、蒜切成丁备用。干辣椒切成段备用。
6.开水烫熟凉粉或粉皮，沥干水分。
7.热锅凉油，爆香姜蒜，放入干辣椒继续煸炒。
8.加入卤牛肉或瘦肉，小火煨炒。放入花椒粉，辣椒粉，少量酱油、盐、糖，炒匀。
9.加入泡软的豆皮或腐竹，煨炒均匀。
10.放入煮熟的凉粉或粉皮，加少量酱油、盐、糖，翻炒均匀。
11.放入豆芽继续翻炒均匀。
12.加入煮熟的牛肉片或瘦肉片，煨炒，最后加入花生碎、芝麻、青蒜、香菜，淋上花椒油、麻油、醋就完成了。
麻辣粉就是这样简单又好吃。自己在家里做，还可以随个人口味添加或减少一些材料和调料，达到自己喜欢的味道。不仅能满足口腹之欲，更能增加厨艺乐趣，为家人和朋友带来美味的感觉。
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