茶叶生产工艺检验(茶叶按生产工艺分为哪几类)

1 茶叶质量检测项目及方法

中国农业科学院茶叶研究所（杭州）农业部茶叶质量监督检验测试中心是经中华人民共和国农业部授权、中国国家认证认可监督管理委员会计量认证的全国性法定茶叶检验机构。中心下设业务办公室、品质检验室和品种检验室。茶叶质检中心是国内唯一获得无公害食品茶叶、绿色食品茶叶、有机茶、食品质量安全准入（QS）认证检测机构同时也是浙江商品检验检疫局认可实验室其检验报告获得国内外机构的广泛认可。

2 茶叶质量检测项目都有哪些

可以

五虎茶叶的生产制作都是严格按照国家标准进行的其生产车间也是国家认证的QS车间其旗下的所有茶叶都是按照国家相关检测中心出台的相关标准生产制作的。公司 还还建立了非常完善的追溯茶叶的流程保证其生产的茶叶都是无添加、无农药残留的。

3 茶叶的验收方法

茶叶的等级是根据国家标准《茶叶感官审评室基本条件》对茶叶的条索外形、色泽、整碎、净度、内质、香气、滋味醇厚度、汤色、叶底来分类。审评茶叶的优劣目前仍然以感观为主理化检验为辅。

一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等有的特级茶还细分为特一、特二、特三等。

等级越高越好主要看自己的消费水平

4 茶叶质量检测项目及方法有哪些

不同的茶叶等级分类办法也是不同的提现的是茶叶的质量等级越低越好茶叶的等级是根据国家标准《茶叶感官审评室基本条件》对茶叶的条索外形、色泽、整碎、净度、内质、香气、滋味醇厚度、汤色、叶底来分类。下面就为大家介绍茶叶的等级划分。茶叶的等级划分由高到低依次为：特级、1级、2级、3级9级特级

5 茶叶质量检查流程

茶叶生产许可证办理方法

实施食品生产许可证管理的茶叶产品包括所有以茶树鲜叶为原料加工制作的绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶及经再加工制成的花茶、袋泡茶、紧压茶共9类产品。果味茶、保健茶以及各种代用茶不在发证范围。

茶叶的申证单元为1个。生产许可证上应注明产品品种即绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶中的1类或几类；茶叶分装企业应单独注明。茶叶生产许可证有效期为3年。其产品类别编号：1401。

二、基本生产流程及关键控制环节

（一）基本生产流程。

（二）容易出现的质量安全问题。

1．鲜叶、鲜花等原料因被有害有毒物质污染造成茶叶产品农药残留量及重金属含量超标。

2．茶叶加工过程中各工序的工艺参数控制不当影响茶叶卫生质量和茶叶品质。

3．茶叶在加工、运输、储藏的过程中易受设备、用具、场所和人员行为的污染影响茶叶品质和卫生质量。

（三）关键控制环节。

原料的验收和处理、生产工艺、产品仓储。

三、必备的生产资源

（一）生产场所。

1．生产场所应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上离开经常喷施农药的农田100米以上远离排放“三废”的工业企业。

2．厂房面积应不少于设备占地面积的8倍。地面应硬实、平整、光洁（至少应为水泥地面）墙面无污垢。加工和包装场地至少在每年茶季前清洗1次。

3．应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库或场地。原料、辅料、半成品和成品应分开放置不得混放。茶叶仓库应清洁、干燥、无异气味不得堆放其他物品。

（二）必备的生产设备。

1．绿茶生产必须具备杀青、揉捻、干燥设备（手工、半手工名优茶视生产工艺而定）。

2．红茶生产必须具备揉切（红碎茶）、揉捻（工夫红茶和小种红茶）、拣梗和干燥设备。

3．乌龙茶生产必须具备做青（摇青）、杀青、揉捻（包揉）、干燥设备。

4．黄茶生产必须具备杀青和干燥设备。

5．白茶生产必须具备干燥设备。

6．黑茶生产必须具备杀青、揉捻和干燥设备。

7．花茶加工必须具备筛分和干燥设备。

8．袋泡茶加工必须具备自动包装设备。

9．紧压茶加工必须具备筛分、锅炉、压制、干燥设备。

10．精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必须具备筛分、风选、拣梗、干燥设备。

11．分装企业必须具备称量、干燥、包装设备。

四、产品相关标准

GB9679《茶叶卫生标准》；GB/T98331《紧压茶花砖茶》；GB/T98332《紧压茶 黑砖茶》；GB/T98333《紧压茶 茯砖茶》；GB/T98334《紧压茶 康砖茶》；GB/T98335《紧压茶沱茶》；GB/T98336《紧压茶 紧茶》；GB/T98337《紧压茶 金尖茶》；GB/T98338《紧压茶 米砖茶》；GB/T98339《紧压茶 青砖茶》；GB/T137381《第一套红碎茶》；GB/T137382《第二套红碎茶》；GB/T137384《第四套红碎茶》；GB/T14456《绿茶》；GB18650《原产地域产品龙井茶》；GB18665《蒙山茶》；GB18745《武夷岩茶》；GB18957《原产地域产品 洞庭（山）碧螺春茶》；GB19460《原产地域产品黄山毛峰茶》；GB 19598《原产地域产品 安溪铁观音》；SB/T10167《祁门工夫红茶》；相关地方标准；备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求

（一）鲜叶、鲜花等原料应无劣变、无异味无其他植物叶、花和杂物。

（二）毛茶和茶坯必须符合该种茶叶产品正常品质特征无异味、无异嗅、无霉变；不着色无任何添加剂无其他夹杂物；符合相关茶叶标准要求。

（三）茶叶包装材料和容器应干燥、清洁、无毒、无害、无异味不影响茶叶品质。符合SB/T10035《茶叶销售包装通用技术条件》的规定。

六、必备的出厂检验设备

（一）感官品质检验：应有独立的审评场所其基本设施和环境条件应符合GB/T187972002《茶叶感官审评室基本条件》相关规定。审评用具（干评台；湿评台；评茶盘；审评杯碗；汤匙；叶底盘；称茶器；计时器等）应符合SB/T101571993《茶叶感官审评方法》相关规定。

（二）水分检验：应有分析天平（1mg）、鼓风电热恒温干燥箱、干燥器等或水分测定仪。

（三）净含量检验：电子秤或天平。

（四）粉末、碎茶：应有碎末茶测定装置（执行的产品标准无此项目的不要求）。

（五）茶梗、非茶类夹杂物：应有符合相应要求的电子秤或天平（执行的产品标准无此项目要求的不要求）。

七、检验项目

茶叶的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。对各类各品种的主导产品带“*”号标记的出厂检验项目企业应当每年检验2次。

6 茶叶质量检测报告

不能用别人的。茶叶质检报告是茶叶质量的“身份证”。如果用别人的等于名不副实。物、检不符。

茶叶质检报告主要对茶叶的农药残留物进行检查如果没有农药超标茶叶才能进入市场销售。如果自已的茶叶农药残留严重超标而使用别人的茶叶质检报告违背了茶叶质检的规定。所以茶叶质检报告不能用他人的。

7 茶叶的检测需要的仪器

NY8DA农药残留检测仪是主要用于果、蔬、茶、粮食中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测的专业仪器。

8 茶叶检验方法

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关于如何鉴别茶叶的好坏应该做客观的审评！

茶叶的鉴别又分为感官审评：利用人们的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）对茶叶外形、内质客观存在的品质作出判断。

第一点理化检验：通过一定的仪器、设备、方法探测茶叶的物理性状分析茶叶内含成分的含量及其变化为评定茶叶品质提供计量上的数据。

感官审评为主理化检验为辅。

第二点茶叶品质因子

1、外形：条索、色泽、整碎、净度

2、内质：汤色、香气、滋味、叶底

第三点评茶用水的要求

• 最低应符合GB574985要求

水质要无色透明无沉淀物; 无肉眼

可见物; 无味无臭; 浑浊度＜3°; 水质硬度＜15°。

第四点茶叶冲泡的三要素

• 泡茶的水温：

审评所有茶叶都用沸水(100℃)起泡。

• 泡茶的时间：

法定 210分钟大多数为5分钟；

• 茶水比例:

红茶与绿茶等 1 ︰50（茶 ：水）；

乌龙茶 1 ︰22

第五点评茶程序

1、 (称)样: 扦大样

2、把盘(摇样盘)

3、干看外形

4、 湿看内质:看汤色、闻香味、尝滋味、评叶底。

9 茶叶质量检测项目及方法表

1、范围

　　本标准适用于无公害茶叶加工条件与卫生要求。

　　本标准适用于由茶树鲜叶加工而成的绿茶、红茶、紧压茶、花茶类的无公害茶叶。

　　2、引用标准

　　下列标准所条文通过在本标准中引用而构成本标准的条文。本标准出版时所示版本均为有效。所有标准都会被修订使用标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

　　GB/T5009111996 食品中总砷的测定方法

　　GB/T5009191996 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

　　GB77181994 食品中标签通用标准

　　GB/T83021997 茶 取样

　　GB832111987 农药合理使用准则（一）

　　GB832121987 农药合理使用准则（二）

　　GB832131989 农药合理使用准则（三）

　　GB832141993 农药合理使用准则（四）

　　GB832151997 农药合理使用准则（五）

　　GB/T832161999 农药合理使用准则（六）

　　GB96791988 茶叶卫生标准

　　GB96791989 食品包装用原纸卫生标准

　　GB149351994 食品中铅限量卫生标准

　　GB/T173311998 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定

　　GB/T173321998 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定

　　3、鲜叶的加工条件

　　31鲜叶盛装容器必须洁净、透气、无污染、不紧压不得用塑料袋材料运输、贮存时也必须清洁卫生。

　　32鲜叶、毛茶收购应严格行验收标准不得收购掺假含有非茶类物质以及有异味、霉变、劣变的茶叶或污染农药或其他物质等不符合卫生要求的茶叶。拼堆和堆放地点应通风、干燥、洁净、不得与化肥等其他杂物混合存放。

　　33环境条件

　　茶厂选址、厂区和建筑设计必须符合《中华我民和国环境保护法》、《中华我民共和国食品卫生法》、《工业企业设计卫生标准》的有关规定；茶厂应远离粪池、垃圾场及排放三废的工业企业等各种现有的与潜在的污染源。

　　34人员要求

　　参与无公害茶加工厂人员上岗前和每一年度均须体检健康合格者才能上岗。必须保持个人卫生禁止吸烟和随地吐痰。

　　4、包装材料

　　无公害茶叶的包装料必须符合GB11680的规定。

　　5、无公害茶的卫生要求

　　无公害茶叶的卫生标准必需符合GB9679。

　　51感官要求

　　具有该茶类正常的商品外形及固有的色、香、味不得混有异种物植物叶不含非茶类物质无异味无异嗅无霉变。

　　52卫生指标见附表A出口茶叶的卫生指标见附录A、附录B。

　　6、检验卫生

　　感官要求用感官方法检验其余指标检验方法见附表A、附表B。

　　7、检验规则

　　71取样与组批

　　711组批：请确定“批”的内容。

　　712取样：按GB/8302进行

　　72制定规则

　　经取样检测如查有一项指标未符合本标准的规定则判该批产品为合格。

　　8、标识

　　无公害茶叶的食品标签必须符合GB7718的规定。

无公害 质量标准

10 茶叶产品质量检验表

茶叶检测项目介绍： 物理测试：外形检测：形状嫩度色泽净度等；内质检测：香气滋味汤色杂质叶底等 化学指标：水分水浸出物总灰分水溶性灰分水溶性灰分碱度水不溶性灰分酸不溶性灰分干物质含量粗纤维游离氨基酸碎末茶粉末碎末咖啡碱茶多酚净含量含氟量山梨酸苯甲酸糖精钠环己基氨基磺酸钠新红赤藓红 重金属及营养元素：铅稀土砷铜铬镉汞锡 微生物指标：菌落总数大肠菌群霉菌和酵母菌致病菌（沙门氏菌志贺氏菌金黄色葡萄球菌）商业无菌 真菌毒素指标：黄曲霉毒素

11 茶叶检测项目表

三无产品一般是指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家来路不明的产品。另一种说法是三无产品是无生产厂名二无生产厂址三无生产卫生许可证编码的产品。

《中华人民共和国产品质量法》规定必须有中文厂名中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书、如有必要时还需要有限定性或提示性说明等等凡是缺少的均视为不合格产品。