识别茶叶的方法(好龙井茶叶的识别)

1 识别茶叶的方法有哪些

真茶与假茶一般可用感官审评的方法进行鉴定。即运用视觉、味觉等器官对茶叶固有的色、香、形、味特征用看、闻、摸、尝的方法判断茶叶的真假。

1、鉴别时通常先用双手捧起一把干茶闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者为真茶；凡带有腥气或其他异味者为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤真茶与假茶的气味更易识别。

2、其次还可以从茶叶的颜色上来区别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上摊开茶叶细心观察若绿茶深绿、红茶乌黑、乌龙茶乌绿为真茶本色。若颜色杂乱而不协调或与茶叶本色不相一致即有假茶之嫌。

3、真茶有明显的网状脉支脉与支脉相互联系呈龟壳状在三分之二的地方向上弯形成波浪形叶内隆起。假茶叶脉不明显或过于明显一般为羽状脉直射边缘叶内平滑。真茶边缘有明显锯齿叶茎稀少近叶柄茎部平滑无锯齿。假茶叶边缘有的有锯齿有的没锯齿。

4、如果闻香观色还难以判断那么可取少量茶叶放入杯中加入沸水冲泡进行开汤审评进一步从茶叶的色、香、形、味特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。

5、虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同并因品种、季节、树龄、产地条件和茶业技术措施不同而有差异；叶片的形状、叶缘、叶尖也因茶树品种而有不同但某些形态特征却是各种茶叶所共有而其他植物所不具备的这是区别真茶与假茶的主要依据所在。

2 茶叶的识别方法大全

看干茶泡茶后看汤色闻茶味

3 怎样识别茶叶的种类

西湖龙井、黄山毛峰、洞庭湖碧螺春、顾渚紫笋……在超市看着这些琳琅满目的茶叶名你是否困惑过茶究竟有多少种

说起来我们在市面上常见的茶也就一两百种但是真要细数中国的茶名估摸着统计下来起码有上千种以上。如果真想一一品尝一遍估计就要拿出那位扬言要吃遍中国美食最后却在四川泡了三年的美国小伙的精神咯。不过中国的茶品虽多但是真要细分下来其实也就六种分别是红茶绿茶黄茶黑茶白茶乌龙茶。而细分的标准就是根据《中国茶经》中的归类方式咯。下面小约就简单为大家介绍一番这六大类茶。

绿茶是所有茶中历史最悠久的它是不发酵茶保留了鲜叶的天然物质特色是清汤绿叶常饮绿茶能防癌降脂和减肥对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。绿茶可以分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四种。要说它是国人最爱的茶品也不为过。小约估摸着或许是因为它的产地相当的广泛可以说大江南北几乎无处不产绿茶既然到处都有那自然就到处都喝的到了咯。不过相对来说它也是有科代表的就比如说西湖龙井同学了。

作为全发酵型的茶类红茶在六类茶中最为温柔或者我们也可以说茶性是最温和的。虽说茶多酚的功效不少但是也会为茗茶带来刺激性而红茶的茶多酚在加工的过程中已经减少了90%以上所以刺激性也会相对减少但是同时它却增加了茶红素和茶黄素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶干茶的色泽乌褐冲泡之后茶汤和叶底都呈红色茶汤香甜味醇。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲在传统医学中认为红茶偏温适合冬天饮用。红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶生产红茶比较多的省份有云南、安徽、福建、广东等。

乌龙茶又名青茶它是半发酵茶既有绿茶的清香又有红茶的醇厚获得了不少人的喜爱它是我国特有的茶类对分解脂肪、消食去腻的效果尤佳乌龙茶是按照产地不同划分的有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙从分类就可以看出从这分类的名称不用想都知道乌龙茶的产地基本就是在福建广东两地再加上一个呆湾。

白茶是轻发酵茶一般对白茶的描写不外乎“芽豪”完整要么就是浑身披“豪”。那么这里的“豪”是什么呢其实就是茶叶嫩芽上那些茸细的毫毛。一般来说“芽豪显露”说明茶叶相当的幼嫩而这也足以成为鉴定茶叶品质的标准之一足以见白茶的质感。除了茶质好外她的滋味相当的清淡入口甘甜回味绵延所以白茶也一向被视为茶中的珍品。而她还具有润肺清热平肝益胆的功效哦。一般来说我们可以将白茶分为白叶茶和白芽茶两种公认的产区最主要是福建省的福鼎和政和。

黄茶也属于轻发酵茶类其实黄茶的加工工艺跟绿茶差不多但是为什么称它黄茶呢因为它在干燥的前后一般还要比绿茶多一道“黄闷”的工艺嗯哼想到黄焖鸡了对不对所以说他是黄闷茶也不为过啦。当然他的特色和名字也相当的贴切黄色叶片黄色的茶汤不过入口相当的醇厚甜爽。除了好喝外作为茶叶一族它也有自己的功效提神醒脑消食化销完全不在话下。但是黄茶只是它的统称细分之下它还有三小类分别是黄大茶黄小茶黄芽茶这分类的名称还真有些萌萌哒。当然黄茶中还是有学霸的只是相对来说竞争比较激烈比较有名的黄茶分别有：四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。

黑茶顾名思义它由于叶色偏黑而得名一般来说他的叶片如果不是褐黑褐黑的就是油黑油黑的。因为它的原料大多比较粗老而且发酵的时间又比一般的茶叶要长使然吧。它也是许多紧压茶的原料它香气纯正滋味醇和因为其含有丰富的维生素和矿物质又能够消油解腻边疆地区蔬菜少食肉多的人们十分喜爱它黑茶按照产区的不同和工艺上的差别也可以分为滇桂黑茶四川雅安藏茶和湖北老青茶以及湖南黑茶。

好了这就是小约带来的茶的种类介绍下次去购买茶叶时就能更轻松的找到适合自己的那种啦。

4 茶叶鉴别方法

谢谢邀请更多茶叶资讯敬请关注普洱茶研究所！

关于如何鉴别茶叶的好坏应该做客观的审评！

茶叶的鉴别又分为感官审评：利用人们的感觉器官（视觉、嗅觉、味觉、触觉）对茶叶外形、内质客观存在的品质作出判断。

第一点理化检验：通过一定的仪器、设备、方法探测茶叶的物理性状分析茶叶内含成分的含量及其变化为评定茶叶品质提供计量上的数据。

感官审评为主理化检验为辅。

第二点茶叶品质因子

1、外形：条索、色泽、整碎、净度

2、内质：汤色、香气、滋味、叶底

第三点评茶用水的要求

• 最低应符合GB574985要求

水质要无色透明无沉淀物; 无肉眼

可见物; 无味无臭; 浑浊度＜3°; 水质硬度＜15°。

第四点茶叶冲泡的三要素

• 泡茶的水温：

审评所有茶叶都用沸水(100℃)起泡。

• 泡茶的时间：

法定 210分钟大多数为5分钟；

• 茶水比例:

红茶与绿茶等 1 ︰50（茶 ：水）；

乌龙茶 1 ︰22

第五点评茶程序

1、 (称)样: 扦大样

2、把盘(摇样盘)

3、干看外形

4、 湿看内质:看汤色、闻香味、尝滋味、评叶底。

5 谈谈茶叶如何识别

茶叶已经是每个家庭必备的一个饮品对于亲戚、朋友的来访都是非常好的选择。对于选购一个好茶已经是每个家庭都需要掌握的技巧了我们不仅仅可以从茶叶外观上判断一款好茶我们还可以从茶叶泡出来后的色香味来判断。下面我就给大家介绍一下怎么从泡好的茶水中判断好茶吧。

1看茶叶质量：

除了看和闻的外观鉴定以外还有重要的一项就是品饮。取茶叶3克左右放人茶杯中按每克沏水50~ 60毫升的比例冲入开水盖上杯盖。5分钟后将茶水倒人另一茶杯中叶底仍留在杯内然后开始观察评定质量。

2闻香气：

湿闻香气比干闻更明显湿闻是指闻倒出茶水留在杯中的茶叶香气。将杯盖半掀开接近鼻子辨别香气高低、强弱、持久不持久、纯正还是有异味。一般以鲜爽、浓烈、持久的质量好。如高级红茶具有蜜糖般的甜香用细嫩鲜叶制成的绿茶有栗子香乌龙茶要求同时具有绿茶的清香和红茶的醇香花茶要有明显的花香且纯正、鲜爽、持久紧压茶带有烟焦香。

3看汤色：

红茶的汤色以红艳明亮者为优绿茶的汤色以碧绿清澈者为优乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优花茶以浅黄明亮者为优紧压茶以明亮浓者为优。看汤色要及时进行茶冷却后茶汤色泽易转深还会出现冷浑浊。

4尝滋味：

红茶以醇厚甘甜者优；绿茶先感稍涩而后转甘如含橄榄；乌龙茶无红茶苦味也无绿茶涩味兼有红绿茶的甜甘醇厚的感觉;花茶的滋味因鲜花香气明显使滋味鲜爽且富有收敛性；紧压茶以滋味醇厚为佳。各类茶都以平淡、有青草味的质量差。

看叶底：

最后将茶杯内的叶底全部取出放在杯盖或特制的黑色叶底盘内进行审评。红茶的叶底铜红色、鲜明、均匀一致的质量好枯暗、带青杂味的质量差。绿茶和花茶翠绿、黄绿、明亮一致的质量好深绿、暗而无光、带红筋红梗的质量差。看叶底可以正确鉴别茶叶老嫩、匀度、净度和制茶工艺技术的优劣。幼芽嫩叶多的为高级茶叶底明亮有光泽的为新茶枯暗无光的为陈茶。

6 识别茶叶的方法有哪些图片

楼上说的制作方法大家是看不到的只能看到成茶。

成茶最明显的辨别方法：手工茶：条形略弯曲外观比较难看一些颜色也较暗香气较明显。机器茶：条形比较直外观比较漂亮颜色明亮香气较手工茶差一些。现在的茶叶基本上都是机器炒制或是半人工半机器炒制人工炒制的成本较高。真正的名优茶有小部分是纯手工炒制如洞庭碧螺春西湖龙井六安瓜片太平猴魁等这些茶也只是小部分。现代人喝茶只注重外形即用“眼睛和耳朵喝茶”而不是用嘴巴喝茶舌头品茶忽略了茶叶本质味道反而偏向看相就像选美女一样只注重外表不注重内质。总之不管是手工茶还是机器茶不靠自己的舌头茶叶再漂亮听人家说的再好也没用。

7 茶叶辨别方法

1、看外形

鉴别茶叶的好坏是可以先看茶叶的外形虽然不同品种的茶叶有不同的外形特征但茶叶的大小粗细和长短都比较均匀才是质量比较好的茶叶如果茶叶看上去特别粗糙而且松散又短又碎只能说明这样的茶叶是质量比较差的茶叶不适合购买。

2、看含水量

鉴别茶叶好坏的时候还可以看茶叶的含水量正常情况下那些质量好的茶叶含水量都特别低用手轻轻一捏就会捏碎而那些质量差的茶叶含水量比较高会有一种潮湿的感觉用手去捏的时候很难捏碎。

怎么鉴别茶叶的好坏

3、看色泽

鉴别茶叶好坏的时候还可以看茶叶的色泽质量好的茶叶色泽都是由润透亮的虽然有的茶叶为焦黑色有的茶叶为红色但它们的色泽都比较好而那些质量差的茶叶基本没有什么光泽而且里面有很多老叶黄叶颜色不统一。

4、闻茶香看汤色

闻茶香看汤色都是人们鉴别茶叶好坏的重要依据好的茶叶会有自然的茶香而且它的香气比较浓郁如果发现茶叶有焦糊味或者苦涩味就说明茶叶的质量不好另外不同的茶叶在冲泡以后茶汤的颜色也不相同但质量好的茶叶冲泡出的茶汤是清澈明亮的如果发现茶汤浑浊则说明茶叶的质量不好。

8 怎样识别好茶叶

1、通过观察茶叶的外观来判断它的好坏好茶叶的含水量低所以看起来比较干燥因此越是干燥的茶叶质量越好；

2、看这个茶叶泡出来的茶水的颜色如何茶水看起来清澈明亮则代表茶叶质量好反之泡出来的茶水浑浊不清那就不是好茶叶了；

3、看下该茶叶能泡多少次好的茶叶泡了多次仍有余香而且泡完的好茶叶还会呈现鲜嫩的颜色十分好辨别。

4、用手揉捏茶叶好茶叶是很容易一捏就捏碎的。