毛尖如何看茶叶的品质(毛尖如何看茶叶的品质)

1 毛尖茶叶如何辨别好坏

1、真茶的叶片边缘锯齿上半部密下半部稀而疏近叶柄处平滑无锯齿；假茶叶片则多数叶缘四周布满锯齿或者无锯齿。

2、真茶主脉明显叶背叶脉凸起。侧脉710对每对侧脉延伸至叶缘三分之一处向上弯曲呈弧形与上方侧脉相连构成封闭形的网状系统这是真茶的重要特征之一；而假茶叶片侧脉多呈羽毛状直达叶片边缘。

2 正宗的毛尖茶叶应该是什么样的

当然是大清浓好几千年传承至今的原汁原味的信阳毛尖概括起来讲就是：“大、清、浓。

绿茶信阳毛尖又叫“豫毛峰”用茶树的嫩芽制作而成。通常喝茶茶汤越清澈说明茶的质量越好。

但是有很多喝信阳毛尖但却没真正了解信阳毛尖的人认为绿茶信阳毛尖茶汤浑浊才是质量好的体现并形成了独特的信阳毛尖的“小浑淡”之说即干茶条形小、茶汤浑浊茶汤淡。

信阳毛尖以茶叶嫩芽精制而成嫩芽多毫毛加上是绿茶所以大家觉得由嫩芽制成的信阳毛尖条形小是正常的信阳毛尖茶汤浑浊是因为嫩芽上多毫毛而绿茶本身口味比较淡。但其实信阳毛尖的“小浑淡”之说完全是扯谈根本不靠谱真正质量好的信阳毛尖茶汤是很清澈的。

信阳毛尖茶汤浑浊的原因：绿茶信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟芽中茶多酚等物质尚在积累阶段这么嫩的芽要炒好本身就不容易还要追求芽小那只能对茶叶进行长时间揉捻了。要是以前传统手工制作那还好点现在都是机器揉捻更加容易揉捻过度。揉捻过度就会导致茶毫脱落茶毫脱落导致茶叶破碎泡茶的时候自然茶汤浑浊。

此外只有高温炒制的茶叶才会形成多孔结构这种结构有利于泡茶时茶叶中的物质析出。但为了要保证绿茶信阳毛尖茶叶做得小茶叶必须进行低温炒制低温炒制导致茶叶物质无法析出茶叶泡起来味道自然就淡了而且因为低温炒制还导致茶叶喝起来带有青草气和青涩味。

好的正宗的信阳毛尖必须：透亮不浑浊必须高香无青草气必须甘醇爽口不紧涩。。    

3 怎么看茶叶的好坏毛尖

一般情况下信阳毛尖汤色嫩绿黄、黄绿或米黄绿色但这并不是完全标准的因为颜色特别是茶汤这个色是和水温以及茶本身还有其他很多因素相关的水温过高导致茶嫩芽烫死而会出现暗黄色杀青过度会让绿色减少而一杯茶水冲泡5道后茶汤也会变黄因为叶绿素完全溶入以前茶水里的缘故这些都是特殊原因导致不过正宗的信阳毛尖依然是绿黄色为主。

在茶汤颜色里黄分很多种如果是暗黄或是乌黄那应该是陈茶可能性大劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗不耐冲泡、没有茶香味。如果单单看信阳毛尖泡出来颜色发黄是没办法直接判断真假或是好坏的下面生活泡茶从多方面来给大家说明。

首先要看是不是新茶正宗的信阳毛尖汤色都是翠绿色稍带黄色如果全部都是黄色首先在考虑不是正宗的是否为外地茶假货再考虑是否陈茶或者是新茶陈茶混一起等一些比较可能的因素影响导致。

4 怎么识别信阳毛尖茶叶的好坏

真信阳毛尖：汤色嫩绿、黄绿、明亮香气高爽、清香滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶新茶汤色俱偏黄绿且口感因新陈而异但都是清爽的口感。 　　 　　怎样挑选信阳毛尖通过以下步骤来挑选： 　　1、用双手捧起一把信阳毛尖茶叶放于鼻端用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度凡香气高、气味正的必然是优质茶。 　　2、用手抓一把信阳毛尖茶叶平摊于白纸上看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高条索紧实粗细一致碎末茶少的是上乘茶叶。 　　3、嗅香气：信阳毛尖茶叶经杯中冲泡后立即倾出茶汤将茶杯连叶底一起送入鼻端进行嗅香凡闻之茶香清高纯正使人有心旷神怡之感者就可算得上好茶 。 　　4、看汤色：看汤色要及时进行。一般在茶叶冲泡35分钟后倾出杯中茶汤于另一碗内在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的信阳毛尖茶叶汤色以浅绿或黄绿为宜并清而不浊明亮澄澈。 　　5、尝滋味：滋味是靠人的味觉器官来区别的。信阳毛尖茶汤浓醇爽口属上等茶;如果平淡涩口多为粗老茶。 　　6、评叶底：评判信阳毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次同时还应注意有无其他掺杂哦。

5 怎样挑选毛尖茶叶

在炒制的时候茶锅存留茶叶没刷干净在炒下一锅时糊了或者炒制叶子较老的茶叶温度过高而糊产生的通常手工炒制的时候比较容易出现黑点。在挑选毛尖是可以通过闻味道来看是不是品质高的毛尖一是看是否具有熟板栗的香气二是辨别香气的高低三是嗅闻香气的纯正程度凡香气高、气味正的必然是优质茶。

6 毛尖茶叶好坏怎么辨别

判断信阳毛尖好坏其实也有一定经验才行的以下是我的选茶经验： 细看干茶：

1、形：“细、圆、紧、直、多白毫”是信阳毛尖的特点原料为纯芽头或一芽一叶。

匀净度高没有多余的杂质和碎末。

2、色：银绿翠润多白毫是信阳毛尖茶色的特点。信阳毛尖条索鲜绿、光润只有高水准的加工工艺方能将上好的茶鲜叶制成上好的信阳毛尖。

3、香：有明显的毫香炒豆香、或熟板栗香清新怡人是信阳毛尖干茶香的特点。但不好的信阳毛尖的干茶中会有一些异味如青臭味例如信阳毛尖的鲜叶不经摊放直接加工或者杀青程度偏轻导致杀青不透容易带有青臭味。最后如果你想购买到品质好的信阳毛尖建议你可以到待客九品预定茶叶茶树下放养跑山鸡虫害较少严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少都是需要提前预定的！

7 茶叶毛尖好吗

毛尖带毛的好毛毛称为茶毫。绒毛多是茶叶幼嫩和优质的标志。

8 毛尖茶叶如何辨别好坏图片

信阳毛尖有着豫南明珠之称的十大名茶之一信阳毛尖被越来越多的客户接受的同时冒牌信阳毛尖也层出不穷请大家在购买信阳毛尖的同时一定要仔细辨别不可轻心大意就我所知道的和客户们比较常见的问题简单介绍一下购买信阳毛尖尽量到比较正规的茶叶店多在信阳人开的店内购买一是因为当地人的货物来源渠道比较正规辨认真伪的能力也较强也没有必要去卖假冒的商品二是当地人的进货成本要比外地人的低这个道理是显而易见的一般不要到超市购买很多人都以为超市的商品都比较便宜货物比较正规其实不然超市的商品进场成本比较高无形中的成本就增加了俗话说黄金有价茶无价茶叶不象日常生活用品一样有一个明码标价如果购买的是礼品盒的话建议不要买那种包装好的因为包装好的盒子外观虽然华丽但是里面的商品的品质没有人敢保证和外观一样完美不要看到包装盒上印有“信阳毛尖证明商标和信阳毛尖茶原产地标记”就以为里面的茶叶一定是真的内行的人都知道现在卖茶叶包装是包装茶叶是茶叶是可以随意搭配的购买信阳毛尖时一定要让服务生为你泡开从茶叶的色香味和外行上做一个全面的判断茶叶光从外行上是看不出档次的高低品质的好坏的由于炒制技术的不断提高不同价位的茶叶炒制成的干茶外观区别不大好一点的信阳毛尖从干茶外形上来说应是大小一致白绒满披色泽隐翠手感绒滑过后有许多白绒沾在手上刚炒制好的鲜茶香气清心高雅现在大部分店里茶叶都放在保鲜柜里由于温度过低闻不到那种熟板栗的香气了信阳毛尖茶一杯好毛尖冲出来应是色泽青翠浅绿汤色黄绿明亮清而不浊明澈见底那种汤色特别绿特别翠看着特别好看的毛尖不是上的色素就是品质不太好的在则就是假的(比如柳树芽外地茶等)凡是泡出来汤色发黄发红浑浊的都不是正品毛尖信阳毛尖固有的馥郁清香又叫熟板栗香比较纯正入口时浓醇爽口回甘力强使人有心旷神怡之感又苦有涩的要么是老粗茶要么是假茶好毛尖叶底较软大小色泽均匀一致整齐度比较高有时候自己品尝的茶叶并不一定是自己购买的茶叶特别是对于礼盒包装的那种这就要求顾客找一家信誉度好的茶庄另外自己也要留意不要自己品尝的茶叶比较满意结果一包装后来了个\”狸猫换太子\”你又不能打开包装袋看最好跟着服务生一起完成包装这个过程自己还是比较放心对于大批量的信阳毛尖客户来说收购茶叶一定要到茶叶的原产地收购就是信阳师河港最好找一个信誉度较好的当地人和你一起茶叶市场上高中低档的信阳毛尖比比皆是挑来挑去难免你会挑花了眼收购茶叶时一定是要开汤评审的如果你是外地口音茶农难免会把价位抬高如果不是太懂茶的情况下找一个当地的茶农帮你代收是最好的办法也是最节约成本的办法

9 怎么判断毛尖是否是新茶

毛尖纯芽的次芽的区别是一个是头道芽一个是二道芽纯芽比次芽好

特级毛尖：茶芽占百分之九十以上白毫密布茶叶嫩绿圆直冲泡之后茶叶底部均匀整齐茶汤色嫩绿鲜明茶叶香高味醇。

一级毛尖：茶芽占百分之八十以上茶叶紧细圆直翠绿显毫茶汤鲜绿明亮带有板栗的清香。

二级毛尖：茶叶紧细圆直稍有嫩茎翠绿略显毫毛冲泡的茶汤青绿明亮汤色叶底尚嫩。

三级毛尖：三级毛尖是一芽二叶占百分之六十以上茶叶外形苍绿带有点粗条汤色明净叶底尚明绿有叶片。

四级毛尖：茶叶粗实圆直有片汤色黄绿叶底青绿欠匀对夹叶味道平和。

五级毛尖：粗松有片汤色黄绿叶底欠嫩黄暗对夹叶味道平和。

毛尖明前茶和雨前茶的区别：

1采摘时间不同

明前茶：清明节前一周左右采摘。

雨前茶：清明到谷雨之间的这段时间。

2茶色不同

明前茶：上选品色翠香幽带油光碧绿新鲜汤色碧绿或呈清黄色;次选品绿而无油光老叶多或稍呈黄色汤色带黄或暗黄。

雨前茶：汤色碧绿或呈清黄色。

3茶香不同

明前茶：干茶香气清纯新茶冲泡时茶叶下沉较快香气浓烈持久滋味醇厚。

雨前茶：干茶香气清纯多清香、栗香滋味浓醇回甘、鲜浓而耐泡。

4外形不同

明前茶：多为芽蕊茶和一芽一叶初展的芽嫩尖受虫害侵扰少芽叶细嫩。其嫩芽像莲心所以也称莲心。

雨前茶：多为一芽二叶的柔嫩芽叶外形稍大。碧绿新鲜带油光白毫多形状扁直尖端不弯曲。

5口感不同

明前茶：口感很柔和不会有很浓的苦涩味。

雨前茶：滋味清新刺激有清新爽口之感。