怎么去分辨各种茶叶(怎么分辨茶的种类)

1 茶叶如何辨别

茶叶的好坏主要从色、香、味、形四个方面鉴别但是对于普通饮茶之人购买茶叶时一般只能观看干茶的外形和色泽闻干香 使得判断茶叶的品质更加不易。以下从五个方面即嫩度、条索、色泽、整碎和净度粗略介绍一下鉴别干茶的方法。

1、嫩度：嫩度是决定品质的基本因素所谓“干看外形湿看叶底”就是指嫩度。

一般嫩度好的茶叶容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好白毫显露表示嫩度好做工也好。如果原料 嫩度差做工再好茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度因各种茶的具体要求不一样如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。

再者茸毛容易假冒人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需 要提到的是最嫩的鲜叶也得一芽一叶初展片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分内含成份不全面特别是叶绿素含量很低。

所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

2、条索：条索是各类茶具有的一定外形规格如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

一般来说条索紧、身 骨重、圆（扁形茶除外）而挺直说明原料嫩做工好品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎并有烟、焦味说明原料老做工差品质劣。

以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细 尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松。

可见以紧、实、有锋苗为上。

3、色泽：茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。

各种茶均有一定的色泽要求如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类好茶均要求色泽一致光泽明亮油润鲜活如果色泽不一深浅不同暗而无光说明原料老 嫩不一做工差品质劣。

茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶色泽绿而略带黄鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中由于技术不当也往往使色泽劣变。

购茶时应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井最好的狮峰龙井其明前茶并非翠绿而是有天然的糙米色呈嫩黄。

这是狮峰龙井的一大特色在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程 中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空毛糙偏黄色茶香带炒黄豆香。

不经多次比较确实不太容易 判断出来。但是一经冲泡区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰完全没有龙井应 有的 馥郁鲜嫩的香味。

4、整碎：整碎就是茶叶的外形和断碎程度以匀整为好断碎为次。 比较标准的茶叶审评是将茶叶放在盘中（一般为木质）使茶叶在旋转力的作用下 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。

其中粗壮的在最上层紧细重实的集中于中层断碎细小的沉积在最下层。各茶类都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多 滋味较淡水色较浅；下层碎茶多冲泡后往往滋味过浓汤色较深。

5、净度：主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。

净度好的茶不含任何夹杂物。此外还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气干香和湿香也有不同 需根据具体情况来定青气、烟焦味和熟闷味均不可取。以上只是一般识别方法而最易判别茶叶质量的是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。

所以如果允许 购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶最好查找一些该茶的资料准确了解其色香味形的特点每次买到的茶都互相比较一下次数多了就容易掌握好关键所在了。

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2 茶叶如何辨别过期

过了保质期的茶不可以喝茶叶属于传统饮品有合理的保质期茶分为黑茶、红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、黄茶六大类保质期各不相同但都必须在保质期内或提前用完而茶叶一旦过期则风味、香气流失不再具有饮用价值且容易滋生细菌因此过期茶不能喝。

一般来说产品都有保质期茶叶作为饮用食品自然也是一样。所以关于保质期这个说法其实是来自于官方标准即国家的食品标准。相当于说你要生产这种产品就一定要有像生产日期、保质期这样的数据。茶

我们购买茶叶（正规茶叶）时也会看见一些茶叶包装袋或者包装盒上看到的保质期但这只是一个官方的参考数字。

包装上的保质期只是一个参考当然我们必须在保质期内完成饮用最好还是尽量在买到茶叶后3个月内饮用完成尤其是讲究鲜味的绿茶。

而普洱茶、黑茶、白茶除外因为他们可以长期存放。

为了最佳的口感茶叶在保质期内喝完是最好的但茶叶的品质关键还是看保存保存不好的茶没过保质期也可能提前变质对于提前过期的茶叶则也不能喝

另外还有一些茶叶是过了保质期的但茶叶品质还算凑合没有变质这种情况也是可以喝的但是不怎么建议因此茶叶是讲究滋味、香气的饮品所以尽早在品饮期完成饮用才是最好的解决方案。

不要等到茶叶 变质的时候采取考虑能不能喝而是尽量保证在保质期内或提前饮用完。

3 茶叶怎么辨别

1、茶叶的色泽 好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿的好的绿茶是有碧翠的颜色及非常鲜润的好的炒青茶是为灰绿中又带点光泽的。不好的茶叶很明显的黑色焦点或者深酱色斑点还有茶叶夹又有老叶黄叶就会颜色不统一。

2、茶叶的外形 每种茶叶都有各自的外形特征如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶如果茶叶比较粗糙、松散而又短碎则是不好的茶叶。

3、闻茶叶的气味 好的茶叶一般会有非常明显的的茶香有清香型、浓香型、甜香型的不好的茶叶则会有一股焦糊味、苦涩味或者陈老味的。

4、品尝茶叶的茶味 好的茶叶泡出来的茶汤是非常甘鲜醇厚而且口中甘味经久不去。若有苦涩、浑浊或者其他杂味则为不好的茶叶了。

5、茶叶的干湿程度 用劲捏一捏可以捏成粉末状的茶叶说明比较干是好茶。若不能捏成粉末状的茶叶说明已经受潮了会很容易变质则是不好的茶叶。

4 茶叶如何辨别是否变质

苦荞茶中含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素很多人喜欢喝苦荞茶。

那么苦荞茶过期了还能喝吗怎么判断苦荞茶是否变质呢 苦荞茶是由苦荞加工制成。而苦荞属于粗粮就跟大米一样陈年大米不会吃出什么大问题但是新鲜大米是最好的。不过一般的厂家制作时都是经过消毒杀菌处理的保质期都在18个月左右。当然了前提是您没有开封的封闭完好的。全株型的苦荞茶过期后最好不要饮用了；因为全株型苦荞茶是通过深加工将苦荞打磨成粉然后与其他原料混合挤压而成如果过期了可能会饮用会影响身体健康。全胚型苦荞茶也要看过期时间最好不要超过一年。全胚型的苦荞茶全是用苦荞通过高端技术去壳生产过程未添加任何化学助剂、防腐剂是真正意义上的绿色、天然、无污染健康饮品。黑苦荞茶变质冲泡后荞麦的香味可能会减退茶汤不会是清透的黄绿色口感也会有所下降。怎样保存苦荞茶延长保质期 我们常规的思维认为茶叶放置越久越好其实不然茶也有各自最好的保质期保存得当还能延长其保质期。方法：密封保存放置的阴凉、避光的通风的场所较佳。避免放置的阴暗、潮湿的环境。建议大家选购苦荞茶时要关注包装建议选择大包装中带有独立小袋包装的形式每次饮用拿一小袋干净、方便又卫生不会导致剩余苦荞茶的受潮等问题。选择大包装尽量选择带有封口、密封措施的包装。

5 茶叶如何辨别真假

现在喜欢喝茶的朋友是越来越多了人们对于茶叶的讲究也是越来越大了正因如此市场上也涌现了很多以次充好的一些劣质的茶叶让很多人是防不胜防。对于这些真假茶叶我们应该如何区分呢

一、品味

茶用开水冲泡色泽淡黄是下品深点其次深点黄颜质量很差。品味是判别茶何时长出来的。清明节前后的茶尝起来又苦又纯其次是古宇节前后的茶。夏茶受太阳和温度的影响从春天的苦味变成甜蜜的滋味涩味越多摘茶的温度越高。秋天气温越来越低茶的涩味渐渐淡去。春天、夏天和秋天的茶滋味不同。

二、观茶表

茶叶的生长环境是特定的因而成品的茶叶外观和颜色上不会有太大的突变性。如果我们观察到茶叶的外表相对比较匀称、颜色比较统一均匀则说明是真茶。如果茶叶颜色反差过大、杂乱无章则可说明是假茶。

三、看叶底部

这叶底我们主要观察它的嫩度、匀度、色泽还有叶片活性和卫生状况。经常有朋友说不是评茶别乱翻叶底。因为叶底其实能看出很多东西。很多在干茶情况下看不出的情形在这里都能看得出首先你看得出茶干净不有没其他非茶物体掺杂。其次你能大概看得出这款茶的加工水平如果叶片碎小不齐颜色有些发红或明显炒焦的叶片死烂的这些加工工艺可能在某一步都出现问题。

四、低温冲泡闻香

大家可以用80度的水冲泡茶叶后茶汤浑浊或香气很高的那么有可能加入了香精的。因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡香气和味道才会出来而大部分香精在80度的水温下已经迅速溶解出香了。

五、观察茶的韵味

茶的韵味就是你喝下一口之后咂咂嘴这个味道不停的在你的嘴中回甘而不是只有一层浅薄的气味这个就是茶叶的韵味。尽管如此它并没有一个比较统一的标准每个人他追求的气味、味道都不一样。

6 茶叶如何辨别好坏

茶叶已经是每个家庭必备的一个饮品对于亲戚、朋友的来访都是非常好的选择。对于选购一个好茶已经是每个家庭都需要掌握的技巧了我们不仅仅可以从茶叶外观上判断一款好茶我们还可以从茶叶泡出来后的色香味来判断。下面我就给大家介绍一下怎么从泡好的茶水中判断好茶吧。

1看茶叶质量：

除了看和闻的外观鉴定以外还有重要的一项就是品饮。取茶叶3克左右放人茶杯中按每克沏水50~ 60毫升的比例冲入开水盖上杯盖。5分钟后将茶水倒人另一茶杯中叶底仍留在杯内然后开始观察评定质量。

2闻香气：

湿闻香气比干闻更明显湿闻是指闻倒出茶水留在杯中的茶叶香气。将杯盖半掀开接近鼻子辨别香气高低、强弱、持久不持久、纯正还是有异味。一般以鲜爽、浓烈、持久的质量好。如高级红茶具有蜜糖般的甜香用细嫩鲜叶制成的绿茶有栗子香乌龙茶要求同时具有绿茶的清香和红茶的醇香花茶要有明显的花香且纯正、鲜爽、持久紧压茶带有烟焦香。

3看汤色：

红茶的汤色以红艳明亮者为优绿茶的汤色以碧绿清澈者为优乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优花茶以浅黄明亮者为优紧压茶以明亮浓者为优。看汤色要及时进行茶冷却后茶汤色泽易转深还会出现冷浑浊。

4尝滋味：

红茶以醇厚甘甜者优；绿茶先感稍涩而后转甘如含橄榄；乌龙茶无红茶苦味也无绿茶涩味兼有红绿茶的甜甘醇厚的感觉;花茶的滋味因鲜花香气明显使滋味鲜爽且富有收敛性；紧压茶以滋味醇厚为佳。各类茶都以平淡、有青草味的质量差。

看叶底：

最后将茶杯内的叶底全部取出放在杯盖或特制的黑色叶底盘内进行审评。红茶的叶底铜红色、鲜明、均匀一致的质量好枯暗、带青杂味的质量差。绿茶和花茶翠绿、黄绿、明亮一致的质量好深绿、暗而无光、带红筋红梗的质量差。看叶底可以正确鉴别茶叶老嫩、匀度、净度和制茶工艺技术的优劣。幼芽嫩叶多的为高级茶叶底明亮有光泽的为新茶枯暗无光的为陈茶。

7 茶叶如何辨别老与嫩

鉴别茶叶的好坏可从茶叶的外形、色泽、香气、滋味、汤色、叶底等方面来判别。

形状观察：主要从茶叶的条索、嫩度、光彩、净度几方面。

1、条索：条形茶的形状叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好。

2、嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

3、色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的光彩有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的光彩有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好绿茶以嫩绿、光润为好。

4、净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质以无梗、末和杂质的为好。此外还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气息。

5、香气：用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几回以辨别香气的高低强弱和持久度以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。

6汤色：茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的光彩叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色昏暗、混浊者为差。

7滋味：茶叶经沸水冲泡后大部门可溶性有效成分都进入茶汤形成一定的滋味滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时含少量茶汤用舌头细细品味从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。

8叶底：浸泡后的茶叶(叶底)能真实反映茶叶的真实品质所谓窥一斑而知全豹。而叶底鲜活则表明这款茶不论从茶青、制作工艺、冲泡方式都是好的。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否同时还观察有无其它杂物掺入。

另外如今市场上还有一种以次充好添加香精的茶。添加香精的陈茶在茶友们之间肆虐危害着人体的健康而自己可能还丝毫不自知。

8 茶叶如何辨别品质

您好感谢邀请回答您的提问。我是茶人满常觉。专门从事茶文化领域的工作。结合时下现状在网上买茶叶怎么样才能买到好茶与您分享如下建议：

1、茶叶属于食品适用《食品安全法》。其第九十九条 对“食品”的定义如下： 食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品但是不包括以治疗为目的的物品。既然是食品就要有生产厂家食品认证生产日期保质期等相关信息可查。你留意一下你在网上买的茶叶商品能否查到这些。

2、如果网上想买到好茶要留心其是否具备地理标志保护产品的认证资质。我们都知道茶叶越是核心产区的越好。可是怎么买到核心产区的茶叶产品呢其茶叶产品具备这个资质也是其身份和品质的象征与保证。部分地理标志茶产品的保护范围给大家举例参考安溪铁观音：福建省安溪县。政和白茶：福建省政和县。龙井茶：浙江省的西湖产区、钱塘产区、越州产区。大家要记得下面这个标志图哦图片示例是都匀毛尖茶。

3、注意分辨茶叶的采制日期。茶品价格和质量的高低与采制时间是直接相关联的。譬如绿茶总体来说：同一类茶明前茶（清明前）比雨前茶（谷雨前）等级要好、价格要高。我们都知道越往后天气越热绿茶的茶叶质量就越会下降。茶叶生长速度快原料粗老口感滋味不佳价格也会比明前茶要低很多。所以通过查看这款茶的采制时间大体就可以判断价格与品质是否是协调一致的。

除了上述讲到的几点之外另外再奉送给大家一些茶叶品鉴小知识：买到的茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官抓住茶叶固有的特征用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法最后综合判断出茶叶品质。比如通过闻茶香看汤色品滋味来做品鉴判断。

通常地首先用双手捧起一把干茶放在鼻端深深吸一下茶叶气味凡具有茶香者为好茶；凡具有异味霉味或夹杂其他气味者为差。开汤冲泡之后具备该类茶叶应有的品质特征比如绿茶清鲜馥郁绿汤绿叶。红茶滋味甘醇花香果香明显汤色清澈明亮等。买回来的茶如果不符合上述评定条件可以协商退回互联网卖家。明显假冒伪劣以次充好的茶叶您可以直接通过消保部门维权解决。

我是茶人满常觉以上就是我关于如何在网上买到好茶叶的回答希望能够帮到您和有需要的朋友。有更多观点与建议欢迎您在评论区留言参与讨论。感谢您的阅读祝您生活工作顺利！品饮愉快！

9 茶叶如何辨别真伪

鉴别时双手先棒起一把干茶闻其香味凡具有茶叶固有的清香且香味纯正者是真茶。如香气低沉或有粗名气味说明茶叶品质较差；如有青腥气、烟焦或其它异味者为假茶。(取少量茶叶用火烧；真假茶的气味更易辨别)。