怎么区分普洱生茶和熟茶(怎么区分普洱生茶和熟茶的区别)

1 如何区别普洱茶生茶和熟茶

A生茶：

新鲜的茶叶采摘杀青后制成毛料毛料经过筛选分出等级然后高温蒸压制成各种形状以自然的方式陈放未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈刺激新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味涩味汤色较浅或黄绿且茶性较寒烈容易伤胃。不适宜马上喝尤其是胃不太好的茶友。

生茶适合喜欢原生态崇尚自然的人士长久储藏可以陈放在家中年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深香味越来越醇就象人生履历的累计有着说不尽的乐趣和兴奋。当然普洱的价值也将随之年年上升。

B熟茶：

普洱茶在制作过程中在经过杀青筛选后然后经过人工渥堆发酵使茶性趋向温和作用以人工方式速成发酵促进多酚类化合物非酶性自动氧化转化茶叶内含物质减除苦涩味使滋味变醇消除青臭气缩短其陈化阶段可提早饮用。这称谓熟茶。

熟茶具有温和的茶性茶水丝滑柔顺醇香浓郁更适合日常饮用。同生茶一样熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺浓郁。这是1973年发展出的技术云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究在1985年还获得云南省科技进步三等奖。这里要说明的是有的人对“渥堆”有所误解还把“渥堆”和“湿仓”划上等号事实是两者是完全不同的。“湿仓”是指投机者将年份比较新的普洱茶成品陈置于湿度较高的环境利用高湿度(或泼水)促使茶品发霉以改变茶体使外观上可伪充陈年茶这种不健康的湿仓茶是经不起高温冲泡下的品鉴考验的经验丰富的茶友能喝出其中的仓味水味有些甚至还会有严重的霉变的味道。

普洱茶生茶与熟茶的区分方法：

时间不长的生茶和熟茶很好区别从外观颜色上就能分辨：生茶颜色青绿而熟茶暗红或栗红栗黑色。

生茶：

新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列刺激新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味涩味汤色较浅或黄绿。

熟茶：

普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽参枣味浓郁被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性茶水丝滑柔顺醇香浓郁更适合日常饮用。

普洱茶生熟的主要区别就是熟饼经过卧堆并适度发酵可以直接饮用茶饼呈现深黑色汤色呈红褐色、汤色较红亮。

青饼也可以俗称生饼是比较传统的加工工艺当年的茶叶直接压制成饼不经过人工发酵靠时间和岁月的流逝自然发酵一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色比较透亮生饼霸气十足起到刮油的功效不建议餐前饮用。

时间比较长的生茶和熟茶则比较难区别：

1外观;陈年的生茶红中带绿陈年的熟茶颜色红中带黑且总体上来说颜色比前者要深。

2香气;陈年的生茶(干仓)有一股较浓的陈香味而陈年的熟茶则分枣香参香、樟香、荷香等其它香味且香味较淡。

3叶底。陈年的生茶叶底油亮黑中带绿条索比较清晰;陈年的熟茶叶底红亮黑中带红条索比较模糊。

年份久远的普洱生茶经过十多年的陈化后只要仓储情况理想(例如：未入仓、干仓或只要不太过份的湿仓)茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感生津和回甘也较为明显”而且还带有一种期待因为它仍可以接续陈化下去几十年引人入胜;茶友每隔几年泡一回都会发现陈年生茶的茶汤味道有进一步陈化醇和而大喜之。

相反由于熟茶的设计是为了快速销售及消耗做到“当天出厂当天品饮”的市场效益。因此熟茶的口感一开始基本上已经是被定格了。发酵程度恰到好处的熟茶其实一开始就已经挺好喝的了理论上根本没有存放的必要因为它是用来暂时代替“陈年生茶”的短期替代品(这处所指的“短期”是相对于几十年的陈化期而言;简而言之“短期”在此处指约5至10年)。

2 怎么区别生普洱茶和熟普洱茶

古树普洱茶生普与熟普区别如下：

一、发酵工艺不同：

1、普洱茶（生茶）是以云南大叶种茶树鲜叶为原料经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。

2、普洱茶（熟茶）是以云南大叶种晒青茶为原料采用渥堆工艺经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。是经过渥堆发酵使茶性趋向温和熟普具有温和的茶性茶水丝滑柔顺醇香浓郁更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺浓郁。

熟普以1973年为分界点1973年之前没有熟茶。

二、香气类型不同

普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香；

普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。

三、叶底“茶渣”颜色不同

生茶和熟茶的叶底“茶渣”颜色不同生茶叶底颜色随储藏时间加深从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐逐渐变化。

而发酵程度较好的普洱熟茶叶底颜色一般都呈“猪肝色”并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。

四、品质特征不同：

生茶品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

熟茶品质特征为：汤色红浓明亮香气独特陈香滋味醇厚回甘叶底红褐均匀

3 普洱茶生茶和熟茶怎么区别

一、生茶是以大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成。外形色泽墨绿、香气清纯持久。

　　制程：鲜叶采摘后经杀青、揉捻、毛茶燥即为生散茶。再经紧压成型成为紧压生茶品。

　　茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显若经高温则有烘干香甜味。

　　口感：口感强烈刺激性较高。若经高温清香水甜而薄微涩。如台湾绿茶。

　　汤色：以黄绿、青绿色、琥珀色为主。

　　叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高较揉韧有弹性。

二、熟茶是以大叶种晒青茶经后发酵加工形成。外形色泽红褐香气独特陈香。

　　制程：鲜叶采摘后经杀青、揉捻、毛茶干燥即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序即为熟散茶（普洱散茶）。再经紧压成型成为紧压熟茶品。

　　茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味发酵较轻者有类似龙眼味发酵较重者有闷湿草席味。

　　口感：浓稠水甜几乎不苦涩泡水长。

　　汤色：发酵度较轻者多为深红色发酵重者以黑色为主。

　　叶底：洒水渥堆而发酵度较轻者叶底红棕色但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多较硬而易碎。

　　100年的生茶依然是生茶熟茶就是熟茶。只是经过时间和环境的变化生茶会有一些熟化而已。我们知道普洱生茶基本就是云南大叶种的晒青毛茶因为大叶种茶物质比较厚重而加工毛茶时基本也没怎么改变内在茶质口味喝起来就会比较苦涩浓烈。所以就要存放让它自然陈化慢慢的茶性就会收敛转为醇厚甘滑品性温和。所以普洱生茶就是要存放“自然”发酵的普洱茶（存放也是一种加工方式）。而熟茶则是已经过“人工”发酵的普洱茶。生茶和熟茶的价格同样品级的是熟茶贵些；至于哪个好喝看个人喜好。就像有人喜欢红茶有人喜欢绿茶生茶和熟茶都有人喜欢。

4 怎样区别普洱生茶和熟茶

普洱茶生茶和熟茶主要区别为是否经过发酵二者在气味、外观、口感上存在区别。

普洱茶生茶是新鲜的茶叶采摘之后没有经过人工发酵这个过程用自然风干的方式存放。普洱生茶的颜色比较浅外观色泽呈暗绿色气味清香茶味浓厚口感强烈略带苦涩味。茶汤以金黄色为主陈放较长时间后汤色一般为橙黄明亮的状态。

普洱茶熟茶是指在制作过程中经过渥堆发酵。经过发酵之后的熟茶茶性偏向温和茶汤柔和软绵口感偏甘甜。熟茶的颜色比较深发酵程度较轻的茶多为栗红色茶汤发酵程度较重的茶多为暗红色茶汤气味陈香。

普洱茶生茶和熟茶均属于优质的茶饮含有茶多酚、氨基酸、维生素、蛋白质、矿物质等营养元素日常可适量饮用补充人体所需的水分及营养物质。

5 如何区别普洱茶生茶和熟茶的区别

普洱茶是一种独特的茶在现行的国家标准中普洱茶被分为生茶与熟茶。

生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人却在某个节点上因为各自的原因与需要转向不同的方向这个节点叫做“发酵”生茶走向的是自然后发酵熟茶走向的是人工渥堆发酵。之前它们并行的一段路则是从鲜叶采摘经杀青、揉捻、日光干燥到制成晒青毛茶的过程。从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看生茶未经发酵熟茶全发酵这是它们最本质的区别。

6 普洱茶怎么区分熟茶和生茶

普洱生茶是没有发酵的熟茶是发酵过的茶