1 茶叶有酸味是什么原因
1、干仓自然存放。
这种自然干仓存放的方法可以使普洱茶中的酸味慢慢散失优点是能较好地保留茶叶的内质和滋味缺点是需要耗费较长时间大约需要35年甚至更长。
2、受潮后干仓存放
可以让茶叶在“湿仓”状态下存放受潮后在移到“干仓”这样反复几次酸味也可以消除。
这种办法耗时较短但对普洱茶的品质会有明显影响据说会降低茶叶的“陈韵”比较适合家庭存茶矫正发酸普洱茶时使用。
3、二次渥堆发酵
如果你是大企业手上有大量的发酸普洱用这种方法可以进行补救。但是水分宜少茶叶含水量回潮到20%~25%即可。同时还要注意控制渥堆的温度适当高温有利于酸味的消除。
二次发酵的普洱茶初期水味重茶汤红浓醇和感欠佳陈韵弱。但如果在干仓环境下存放品质会渐渐转好甚至还会给你惊喜哦！
2 茶叶为什么会有酸味
阳光暴晒后可能会出现酸感或者放的时间太久了。 或者冰冻时间太久了或者变质了。 其他的你自己清楚 反正只要是你身体舌头正常的话只有以上几个原因！ 注意的几项：
一忌潮湿
二忌高温
三忌阳光
四忌氧气
五忌异味
3 茶叶味道发酸
茶品中的酸其实可细分为正面的酸与负面的酸。
茶叶中正面的酸味可以看做是茶叶中活性物质在味道方面的呈现之一。
而负面的酸往往是因为制程或仓储的失败所致。
负面的酸味的主要来源以下4种情况：
① 采摘级别低一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟成品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味有地区夏天已进入雨季水分含量大。
② 手工杀青过程中抖闷结合闷炒时间过长或者轻杀青轻揉捻成品茶出现酸味的几率较大。
③ 晒干过程中没有及时晒干含水量过高成品茶容易出现酸味。
④ 茶叶进入发酵在湿热作用下或有微生物参与的情况下发酵过程没有控制适度没及时干燥导致成品茶出现酸味。
4 茶有一股酸味
大部分奶茶发酸的原因出在果葡糖浆的使用上。 冷饮的奶茶使用果葡糖浆味道正常但升级热饮时很明显可以感觉到奶茶发酸。很可能的原因是果葡糖浆属于冷甜性遇热发酸所以热饮加果葡糖浆会出现发酸的情况。 更换糖浆后无论是白砂糖、砂糖浆、冰糖浆、水吧糖都能够解决发酸的问题。 果葡糖浆遇热反酸 需要注意的是如黄糖、红糖甚至是白砂糖等固体糖如果纯度不足或保存的不好可能会产生酸味。特别注意的是红糖很容易会产生乳酸菌制作出来的饮品也非常容易发酸。 问题2 茶叶 除了糖会让饮品出现发酸的情况茶叶也有可能导致饮品发酸。在茶叶中的酸味主要分为两种。 第一种是正常酸味。茶叶中存在少量的酸性有机物。比如说苹果酸、柠檬酸、草酸等这些没有被分解的酸味会融入茶汤之中对味蕾形成刺激。 第二种容易出现在红茶类型的茶叶中。从新鲜茶叶采摘下来开始晾晒时茶叶会收到一定的影响。茶叶之间堆叠会增加温度导致茶叶加速发酵使得茶叶会带一些酸味。
5 茶叶有酸味是怎么回事
乌龙茶喝着有点酸原因为多方面以下是主要的两个因素：
一、存放过程带来的酸
这是比较常见的酸多出现在陈放时间稍长的茶可以说这是正常现象茶叶在存放过程中内含物质转化时间久了或多或少都会出现酸味这种酸味同时也伴随着陈味。如果在存放过程有复焙的情况也许酸味不出现而如果酸味出现后再复焙这种酸味就难以完全焙走。
二、工艺缺陷造成的酸
茶叶在做青的时候如果没有及时翻动青叶造成叶片温度过高会产生渥味严重的就会出酸味；揉捻完成后未及时摊开烘干也会产生渥味随之带来的就是酸味。乌龙茶是半发酵茶发酵若过头也容易导致酸味出现。
茶叶返青后未复焙或者复焙没有将茶叶焙透火没有焙进去像“半生不熟”状态这也极易产生酸味。
6 茶叶有酸味是什么原因造成的
本来不想回答 但是不想你被误导 还是说一下 茶叶有点酸味和存储的温度有关！但还有个原因。
土林凤凰的料 大部分是无量山等地的 无量山有很多矿直接影响了土壤结构 所以有人会觉得有酸味 但是土林凤凰的创始人是从下关出去的 出去时还顺便带走了下关的制作工艺所以滋味方面和下关有些类似！
7 茶有酸味是变质了吗
首先出现酸涩的情况下。大多不是茶叶变质。这个可以放心。茶叶要经过很长时间才会变质的。您可以看看是不是冲泡时间过长投茶量过于多。还有要考虑水质的问题。自来水管里的水泡茶是没有什么好滋味的多选用纯净水。
再来就是茶叶本身了。如果这些因素都考虑到了。仍然酸涩味重那就不是好茶了。这样的茶就算国家高级茶艺师来沏也无能为力啊
8 茶里有酸味是怎样问题
茶叶喝的时候是有点味不过这种鱼腥味或者说酸味如果是好茶的话并不是那么明显甚至没有。你的估计是坏了吧！存放时间久发霉变酸。
一般不好的茶比如采摘的时候就是那种一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟成品茶出现酸味的几率较大。夏季采摘制作的茶叶会出现酸味有地区夏天已进入雨季水分含量大。晒干过程中没有及时晒干含水量过高成品茶容易出现酸味。
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