1 茶叶幼嫩芽叶图片欣赏
茶叶加工原料——茶树鲜叶。
鲜叶是从茶树上及时采摘下来的幼嫩芽叶(又叫新梢) 作为加工各种茶叶的原料也利茶青、茶料、青叶、生叶等。
茶叶质量的高低主要取决于鲜叶质量的优劣和制茶技术的合理程度。鲜叶的主要化学成分：茶叶中经过分离鉴定的化合物有700多种可分为水分、无机成分、有机成分三大部分。
2 茶叶萌芽图片
一般是在初春时节
春季补施催芽肥用冲施深渡有机肥每亩23公斤叶面喷施丹浓促进茶树早发、多发、快长和壮发提高茶叶产量和品质。
萌发前710天喷施茶芽壮喷施后能快速扩大叶片气孔迅速进入植物体有效促进细胞原生质流动激活生物酶打破茶树休眠促进茶芽在早春低温情况下提前整齐萌芽芽头粗壮、紧实、不散苞鲜嫩亮色不退绿。提高百芽重和百梢重
3 茶树嫩芽图片
精品龙井：一芽一叶扁平光滑、挺秀尖削
精品都是从特级里面精选出来的芽头都比较大也很饱满绝对是明前一般精品级别的茶叶选择的是茶树品种最好的。精品龙井匀整重实、芽峰显露香气嫩香馥郁清香持久。叶底幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。
2、特级龙井：一芽一叶初展扁平光滑
特级龙井一般是采自明前为主因为是第一拨采的所以茶叶较为饱满比较均匀价格也是比较高。特级龙井扁平光滑匀整匀净色泽为嫩绿呈定光色。香气鲜嫩馥郁持久汤色嫩绿明亮滋味甘醇鲜爽叶底为幼嫩成朵。
如何区分龙井茶等级看芽叶特点
3、一级龙井：一芽一叶开展含一芽二叶初展较扁平光洁
一级芽头也比较多第二叶第三叶对比特级差别就比较大了一级一般是雨前茶。一级龙井扁平尚尖削匀齐洁净色泽为翠绿尚润。香气属于嫩香汤色黄绿明滋味为鲜醇爽口叶底为细嫩显芽。
4、二级龙井：一芽一叶至一芽二叶开展较扁平
二级龙井的第二第三叶是深绿色芽头也比较少了每片茶叶长度较前面两个等级也是比较长了。二级龙井扁平有芽锋尚匀齐洁净色泽为绿中带翠;香气为清香。汤色黄绿尚明滋味为鲜醇叶底细嫩尚显芽。
4 茶树芽叶图片
云南白茶之景谷大白
云南最早的商品化白茶应该是景谷大白。云南省景谷傣族彝族自治县有一种茶树茶树的嫩芽、嫩叶背面披满了茸毛较一般大叶种茶树芽叶上茸毛多当地叫景谷大白茶习惯加工成晒青毛茶或普洱生茶后来也加工白茶成为商品。
景谷少数民族先民秧塔村几百年前就习惯通过太阳晒制成茶也可视为白茶。他们把所晒制的白茶搓直再用绳子绑起来长长的一把像扫帚当地称为秧塔大白茶。
后来更为成熟的白茶工艺传入在景谷一带广为焙制
5 茶叶嫩芽图片茶园
名闻遐迩的吴兴妙西名茶“三癸雨芽”因唐代杼山茶圣陆羽“三癸亭”而得名
目前正值“三癸雨芽”采摘黄金季节连日来忙碌的采茶人正起早摸黑采摘。在妙西镇石山村湖州真味茶叶有限公司的茶园60多亩的老茶树经过了冬季的休养生息茶芽肥硕、色泽翠绿、叶质柔软幼嫩的茶叶散发出清新的香气一芽一叶一抹香一人一篓采茶忙又到了“三癸雨芽”茶叶最得意的时光。
妙西镇石山村茶场负责人吴中华说石山村茶树树龄将近50年了这里三癸雨芽的特质是茶多酚含量高茶气比较重很有茶感特别是一些老茶客很喜欢觉得有茶味、有底蕴茶的口感也比较丰富采摘基本上在4月1日到4月20日之间也就是在谷雨前。据介绍“三癸雨芽”取自妙西杼山茶区谷雨前嫩芽为原料经标准化精制而成的名优绿茶曾获省农业厅一类优质茶奖妙西也是茶道发祥之乡《茶经》的诞生地。
陆羽和皎然在苕溪之畔妙喜寺中共同开启了中国乃至世界禅茶文化的源头。
6 茶叶 嫩芽
茶尖一般所说的就是茶叶的顶端也就是只有芽尖的部分是整棵茶树中最精华的部分了所以茶尖是优于茶树中的其他部分的茶叶类型。
茶尖基本上是集中在芽尖的部分是所有营养物质的集中位置一般只是采摘顶端鲜嫩芽尖一芽一叶的部分我们都可以称为茶尖去掉芽尖的部分剩下所采摘的茶叶或者是梗叶的部分我们都可以称为茶叶通过采摘的部分不同就知道茶尖的产量会更加少而且价格也会更高了。
茶尖和茶叶两者因为所采摘的部分不一样所以里面所含有的营养成分也都不一样所以直接导致了茶尖和茶叶在功效与作用上面都是具有天差地别的营养物质茶尖更多功效与作用茶尖也更强大这也并不是说茶叶就没有功效和作用只是没有茶尖那么有显著的功效。
7 茶叶发芽图片
茶叶单芽是指茶叶采摘的一个鲜叶标准是茶叶发芽后叶还没有舒展、只有芽头时采摘的茶叶茶叶产品只有茶芽没有叶片一般加工成扁形绿茶针形绿茶白茶白毫银针、黄茶等产品由于采单芽茶费工费时产量低加工的茶氨基酸含量高品质好属名优高档茶价钱较贵。
全芽茶是指芽茶的一个整齐度有的茶产品必须要求全芽如四川竹叶青、千岛银针等产品。有的茶如白毫银针也是全芽茶但可能带鳞片。
8 鲜嫩茶芽叶
采回的鲜嫩茶芽要放在竹筛或纱筛里进行摊凉使水分蒸发芽叶轻度萎凋便于加工造型注意不可萎凋过度造成芽干枯尖影响加工品质。
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