中餐烹饪为商贸与旅游类中职专业，学制一般为3年。中餐烹饪专业毕业后，能掌握什么样的技能？能从事什么样的工作？本文将从中餐烹饪专业的培养目标、就业方向以及学生应具备的技能、能力等方面综合解读中餐烹饪专业。
一、中餐烹饪专业类别
1、专业类别：商贸与旅游类
2、学制：3年
3、专业目标：本专业培养中级烹饪人员。如中餐、西餐、面点。
二、中餐烹饪专业就业方向
就业方向：本专业毕业生主要面向旅游、餐饮、服务业，从事烹饪（红案、白案、中餐、西餐）等工作。
教学内容：烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。刀工、原材料处理等基本技能训练，中西餐烹调技术操作训练，宴席设计及成本核算训练，餐饮部岗位实习。
应备技能：
1、掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识；
2、掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识；
3、具有熟练的中、西餐烹饪操作技能；
4、具有烹饪生产成本核算的能力；
5、具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。
本文转载网络分享，文章版权归作者所有，网址：http://www.jfweb.cn/43516.html
免责声明：本文文章内容来源于网络由互联网用户自发贡献自行上传，本网站不拥有所有权，也不承认相关法律责任。如果您发现本站中有涉嫌抄袭的内容，请发送邮件至：glmpjh@163.com进行举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
