羊羹是怎么做的(羊羹怎么吃)

1 羊羹是怎么做的

北京羊羹是一种用栗子或红小豆为主要原料做成的小吃。

2 羊羹为什么叫羊羹

秦烹惟羊羹是羊肉泡馍。

3 羊羹是什么做的视频

我以为描写家乡的美食最好的方法采用写文章或者拍视频的办法以打动读者或者观众的美感引起食客对家乡美食的向往对美味体验的热切渴望和行动。下面这篇短文就是我对家乡美食的描写您喜欢吗

下吉南七饸饹

   南七饸饹 也称下吉南七饸饹 也有叫下吉饸饹 是渭南的特色小吃在陕西省内和西北地区都是小有名气的。

南七饸饹有名一是名在它的做法上二是名在它的吃法上。

南七饸饹的做法：1、用料讲究。南七饸饹所用面为荞麦面。元代农学家王祯在《农书荞麦》如此记载：“北方山后诸郡多种治去皮壳磨而成面或作汤饼。”原来荞麦就有种植由于产量较低当地上世纪七十年代后已不在种植。现如今荞麦面只能从陕北、山西、内蒙等地拉运了其中以陕北荞麦面为多。李时珍《本草纲目》载：\”乔麦最降气宽肠故能炼肠胃滓滞而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。现代研究表明：荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。荞面饸饹有对糖尿病、高血压、冠心病等疾病有食疗功效是上佳的保健食品。2、和面独特。和面是饸饹制作的一道重要工序。和面用的不是普通的碱水（苏打水）而是石灰水。据一位经营南七饸饹的师傅讲制作石灰水最好选用产自于富平县的青石（即石灰石）至于问及是富平县何处的青石师傅说：“我的师傅说保密。”制作的具体过程为：适量大小青石一块放在炉火中烧至通红然后用火钳夹出丢在盛有半桶水的铁桶中等待块状石头化为白色粉末溶解在水中澄清后上部的清液就是专用于和面的石灰水了。用此法和面压制出来的饸饹特筋道。有人担心石灰水对人肠胃有伤害。其实大可不必。因为石灰水毕竟是少量的何况已经充分和面发生了作用。3、醒面和制剂严格。和面要用手工揉压面团使其表面光滑。要做到常言道的“三光”即盆光、面光、手光。再醒上个把钟头然后分成半尺长圆柱形的剂子备用。4、压制和熟化方法传统。 饸饹是用饸饹床子压制成形的。传统的压制方法是使用木制饸饹床子。饸饹的粗细主要决定床子的铁孔的大小。饸饹的压制和熟化是一体化作业的。由于饸饹的压制是个力气活一般由男性来干女性在一旁当助手。男的将饸饹床子支架在二尺铁锅上抬起装有木活塞的压杆女的将醒好的剂子装入床子内男的将活塞对准剂子全身力量集中于压杆后部只听吱吱呀呀一阵响声就从床子下面铁制的数十个小圆孔中被挤压成细圆长条状当一剂压完后当助手的女的用手在床根底下快速一切饸饹就掉进烧开的汤锅煮上了等沸汤滚上两滚饸饹就煮熟出锅了。

南七饸饹的吃法多样。有凉调、热汤、油炒等。热汤又分肉臊子和素臊子两种。其实饸饹的吃法没有优劣最好是根据个人喜好和季节来选择。但从笔者对家乡饸饹的长期感受看正宗的吃法还是凉调的好。你看师傅把煮熟的饸饹从锅里用罩滤捞出放在凉开水（用新从井中打来的凉水更好）中冰上一冰再提起罩滤颠上几下让水滤净将饸饹盛在大瓷碗中用熟菜籽油一拌再调上油泼辣子、蒜水汁、芥末水、盐、香醋、酱油加上韭菜豆腐臊子或油炒葱花等往你面前一放光看就看得你垂涎三尺急不可耐。等你吃过一碗后你还想咥第二碗呢！这时你才能真正体会到那辣子的辣芥末的呛臊子的香饸饹的筋等特色。我给南七饸饹总结了料真形好、面筋、味香、色艳五大特点不信的话请你到一家正宗的南七饸饹馆品尝后再来给南七饸饹下个定论吧。

4 羊羹是怎么做的呢

蛋羹出锅后发现还是汤汤水的样子这是火候不够造成的把蛋羹重新放入锅中加火再烧几分钟蛋羹出锅后就凝固了。

羊羹是中国常见的一种零食也是日本一种著名的和式点心一般以红豆为材料其后亦发展至有栗子、番薯甚至是绿茶。虽然羊羹一般被认为是日本的传统点心但事实上羊羹是起源自中国其后再传入日本的。 最早的羊羹是用羊来熬制的羹——就是现在的汤。 后来日本人用板栗或赤豆熬制的糊汤夸张地形容其味道鲜美于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样还叫“栗羊羹”。 最后又引进到国内。其后随着茶道的发展羊羹逐渐成为一道著名的茶点。

5 羊羹为啥叫羊羹

星空羊羹是道甜品。星空羊羹不仅颜值超高而且味道也是一级棒。

6 羊羹的制作方法

最早的羊肝羹是羊肉熬成的浓汤热食宋朝传到日本日本僧侣们不吃肉食便以红豆、葛粉和面粉做成羊肝形状日语肝羹发音类似就成了羊羹茶道流行之时就成了著名茶点。到了现在羹是指用蒸煮等方法做成的糊状、冻状的食物而羊羹则是由红小豆、豌豆等加入上等的白砂糖经过筛选、煮制、搓沙、灌装等工序精制而成。 羊羹的营养很丰富因为它的主要成分是豆沙豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。

羊羹还根据辅料的不同被制作成各种口味有栗羊羹、红果羹、黑豆羹、巧克力羹等等。

其中有种羊肝羹是将羊肝经漂洗、水煮处理粉碎制成肝泥及糖化处理去除羊肝的膻味再配入经加工的豇豆、蔗糖、饴糖、蜂蜜等辅助原料制成。

此种羊肝羹因为有羊肝粉的成分能益血补肝、明目。

7 羊肉羹怎么做

沂水县有个姓王的书生少年时父母就死了家里十分贫困。但王生却是一个高雅修洁、清奇洒脱的美少年。当地有个姓兰的富翁见了王生很喜欢将自己的女儿嫁给了他还答应为他盏房子、置田产。王生刚娶妻不久兰富翁就去世了。妻子的弟兄们都鄙视王生从不和他来往。特别是妻子兰氏更是傲慢凶悍常把丈夫当作奴仆使唤。自己吃美味佳肴让丈夫吃粗茶淡饭吃饭时用草叶当匙子这些王生都忍了下来。

　　王生十九岁时去郡里考秀才结果名落孙山心里很是懊丧。回到家中正好妻子不在锅里熬着羊肉羹。王生便舀起一碗吃起来。一会儿兰氏走了进来也不说话劈手就把锅子端走了。王生十分羞惭把筷子抛到地上说：“这种境遇倒不如死了!”兰氏怨恨的问王生什么时候去死扔过一盘绳子让他去上吊。王生大怒将饭碗抛到了兰氏身上把头打破了自己离家出走。路上仔细想想万念俱灰活着实在是不如死了便揣着根带子进入一条深谷中。来到树丛里正要选根树枝系带子忽见土崖间微微露出条裙子。瞬间一个小丫鬟冒出来看见王生急忙缩了回去。像影子一样消失了土崖上却没有一点裂痕。王生心知是妖物但正要寻死所以也不害怕将带子放下一屁股坐在地上察看动静。一会儿丫鬟又露出半张脸往外看了一眼立即缩了回去。王生心想如能跟着这些鬼物去倒能享受到死的乐趣便抓起块石头敲打着土崖说：“地下如能进去请指条路。我不是寻欢的是求死的!”很久没有动静。王生又敲着说了一遍。只听土崖内有人说道：“想寻死 先回去吧晚上再来!”话音虽细得像蜂子鸣叫却清晰刺耳。王生 答道““好吧!”往回走了走坐等天黑。

　　不长时间夕阳落山天空繁星闪烁。土崖间忽然冒出一片高大的府第两扇大门静静地敞开着。王生一步步登上台阶走了进去。才几步见前面横着一条河波浪汹涌热气蒸腾像是温泉。用手试试水热得像沸水不知河有多深。王生怀疑这就是鬼指给他寻死的地方便一头扎了进去。热水浸透几层衣服皮肤灼烫得像要烂了一样。幸亏是浮在水面上没有沉下去。在水中游了很久渐渐能忍受水的热度极力挣扎着才爬上河的南岸所幸全身并没有烫伤。又往前走了会儿远远望见一座大屋子内透出灯光便朝着屋子走去。突然一条大狗窜出来向王生猛扑一口含住了他的衣服将袜子撕破了。王生急忙摸起块石头打去狗才稍往后退了退。接着又有一群狗拦路狂叫起来都像牛

8 羊羹的主要用料是什么

为大家详细介绍一下大西安的特色美食来西安打卡的朋友千万不要错过噢~

羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等古称\”羊羹\”陕西美馔尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。

它烹制精细料重味醇肉烂汤浓肥而不腻营养丰富香气四溢诱人食欲食后回味无穷。

北宋著名诗人苏轼留有\”陇馔有熊腊秦烹唯羊羹\”的诗句。

因它暖胃耐饥素为陕西人民所喜爱外宾来陕也争先品尝以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

推荐：北广济街 老刘家泡馍。

这家吃起来没有一点肉腥味和油腻的感觉相反肉炖的很烂肥肉不会有油腻感只有香气汤的味道纯厚香气扑鼻其他家还尚未找到以上优点都具备的。

小炒泡馍

在用料上小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料加上切成小块的牛肉直接用油泼辣子和醋一起炒制。

小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重还有酸辣爽口的独到滋味。

推荐：马峰小炒牛羊肉泡馍 北广济街小皮院丁字向北路西(近大皮院广济街)

这家小炒酸香扑鼻量大味重十分推荐。而且有免费茶水吃完泡馍喝上一杯口中的油腻一扫而光只剩无穷的回味。

葫芦头泡馍

葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。

其烹制工艺精细合理使用多种调料。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求才能做出美味的葫芦头。

推荐：甜水井 天发芽葫芦头。

葫芦头最关键的是去掉猪大肠本身带有的腥臭味还要将大肠本身的香味激发出来这家完全做到了。

另外他们家的梆梆肠也不错（熏肠）。

推荐：朱秀英梆梆肉葫芦头 琉璃街2号

这家葫芦头简单评价就是汤鲜味美大肠肥而不腻尝不到些许腥味梆梆肠熏制的恰到好处不喜欢吃牛羊肉泡馍的朋友建议尝试葫芦头泡馍。

三鲜煮馍

推荐：于记东关三鲜煮馍馆 （鸡市拐）

汤鲜味浓馍筋肉香。

原料是丸子、发好的面皮、细皮白肉片加之用上好的肉骨、鸡鸭肉调好的白汁汤。食者将馍掰好后经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好碗中三鲜颜色鲜亮高汤色白香气四溢所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色再加上一点辣子更是五颜六色分外好看也颇能引人食欲。

腊汁肉夹馍

传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。

主要选用五花猪肉、面粉、高汤等原料加入各种香料和调味料加工而成。

腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一口感肉香、馍脆、瓤松软。

推荐：子午路张记肉夹馍 子午路

推荐：王魁肉夹馍 长乐坊中段

推荐：赵记腊汁肉 连锁店

这几年如雨后春笋般出现在西安几家分店都不错环境比一般的小店好的多。

凉皮

因原料、制作方法、地域不同有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣酸甜香辣等各种口味。

凉皮历史悠久据说源于秦始皇时期距今已有两千多年历史。

流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

腊牛肉夹馍

这个夹馍是回民做的馍夹腊牛肉。

腊牛肉夹馍一定要趁热吃如果单吃腊牛肉可以下酒但是须冷食。

口感和腊汁肉夹馍是两个风格绝不冲突建议都尝尝。

推荐：李老四腊牛肉夹馍 公园南路北口

饼厚实肉夹得很多一口咬下去便是满嘴的麦香和肉香尽是幸福感。店内还有杂肝汤肚丝汤丸子汤配热馍吃正合适。每天食客络绎不绝。

笼笼肉夹馍

笼笼肉陕西独创的汉族风味小吃。

晚清创制。经老市场生产的最佳。

该品在吸取川菜荷叶蒸肉米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成色泽红亮咸辣兼备肥而不腻营养实惠。

推荐：赵记笼笼肉夹馍

目前三家店分别在友谊西路边家村红专南路长乐西路60号。

清真粉蒸肉

说起粉蒸肉相信大家都不陌生因为全国各地都可以吃到但是！西安的粉蒸肉是回民同胞发明的特色美食除了大肉换成了牛肉之外米粉居然也换成了面粉估计从这一点来看在全国就算是独一份了吧！

美味的粉蒸肉的核心是控制好油的比重太多则会显得粉蒸肉难以下咽太少会显得牛肉太柴而面粉也干巴巴的毫无香气。

推荐：老李家粉蒸肉牛羊肉泡馍 鸡市拐路南

三十年老店吃的时候可以配上大蒜（重口味）以进一步激发肉的香气还可以喝店内的免费砖茶以解腻。

不怕油腻的朋友可以要一块肥油吃起来真的很香很香。另外店内也有羊肉泡馍如果不想去回民街的朋友可以在这里吃。

清真包子和八宝稀饭

牛肉馅孜然味个头大馅料足口味重吃着过瘾这就是清真包子最大的特色。

八宝稀饭的原料也是用糯米添加小米、绿豆、红小豆、核桃仁、花生、小枣、山药、莲子等混合熬成的。其风味特点是粘糯绵软甜酸醇香适口宜人。

两者搭配享用则能彰显包子的厚重与稀饭的甜糯有交映成辉之感。

推荐：石家包子 大学习巷98号

这家店是难得的有包子和八宝稀饭的店。包子的口味有孜然葱肉酸菜笋瓜韭菜等可以根据口味来选择。最好吃的就是孜然包子了味道浓郁吃一口就停不下来！面前堆积的像小山一样的包子瞬间就会消失的无影无踪！

八宝稀饭是现熬的点餐过后得稍等一会才能上来用料十足值得一尝！

肉丸胡辣汤

推荐：马奎肉丸胡辣汤 康乐路

回民的清真食品一般适合当做早餐。

具体而言就是牛肉丸子什锦蔬菜胡椒汤汤是勾芡的有些粘稠吃的时候浇上陕西著名的油泼辣子颜色火红鲜亮别说吃了看起来都十分诱人。

汤味道咸香有牛肉蔬菜胡椒辣椒综合起来的香味再把特质的馍（有的家是锅盔有的是坨坨馍）泡进去汤的香浓和面饼的淳朴结合想想都过瘾。

这家也有腊牛肉夹馍牛肉较李老四更加具有牛肉本身所带的独到香味十分推荐。

甑糕

顾名思义“甑糕”就是以红枣和糯米为原料用“甑”蒸制成的“糕”故名。

甑糕米枣交融老幼咸宜营养丰富滋补性强色泽鲜润绵软粘甜浓香扑鼻久食不厌风味独特。

推荐：东南亚甑糕 西羊市

这家枣和豆子都很多火候恰到好处粘度适中应该是甑糕的代表推荐。

卤汁凉粉

打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。

这种美食最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节农民无暇做饭热饭吃起来又占用时间打一锅卤切一点凉粉佐以方便调料泡一些馍稀里哗啦几口一刨一顿饭即了之爽口惬意美不胜言这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的汉族风味小吃。

推荐：宏顺祥卤汁凉粉 大皮院丁字路口

卤汁凉粉内容包括凉粉锅盔馍卤汁咸鸭蛋还可以加皮蛋(就是被称为黑暗料理的那个蛋蛋）。

味道总体来说是芝麻酱和蒜汁的味道但也不局限于此。吃的时候最好把饼泡进去吸收汤汁的味道这样才好吃！

牛肉面

陕西人粗犷豪迈不拘小节饮食也不例外。面条一般粗实筋道吃着过瘾牛肉和蔬菜切小块作为浇头再配上油泼辣子那感觉真是酣畅淋漓。

推荐：柳巷面 案板街

真正的门庭若市一般要排号等半个小时。至于口感我觉得很好但是只去过一次实在是被排队吓到了。

推荐：马虎面馆 连锁店

和柳巷面一个风格的清真面馆怕排队可以去之。

菠菜面

菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外还可脱水制干和速冻。

推荐：一碗菠菜面 东木头市

色彩鲜艳臊子量足配上色泽红艳的油泼辣子更是能诱发人的食欲。

面条劲道有嚼劲店家承诺食材新鲜调料货真价实擀面小哥手艺很棒

岐山臊子面

臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐鸡蛋等做法简单。臊子就是肉丁的意思。

对于陕西人来说臊子面的配色尤为重要黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等既好看又好吃。

推荐：永丰岐山面 多店连锁

永丰岐山面系关中名吃以\”煎稀汪薄筋光酸辣香\”九字特色享誉中国西部。

味道正宗瘦肉不柴肥肉不腻并有岐山特色香醋酸香麻辣相得益彰。

葫芦鸡

陕菜头菜葫芦鸡

葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜始于唐代。

葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗除净血污煮时用麻丝将鸡捆好以保持鸡的整形待锅内凉水烧沸投入鸡煮半小时取出盛—盆内添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮入笼蒸透。油炸时将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡用手勺拨动至鸡是金黄色时用漏勺捞出沥油随即盛盘中上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红皮酥肉嫩香烂味醇筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

推荐： 西安饭庄 多店

西安饭庄以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世不仅有葫芦鸡还有奶汤锅仔鱼、温拌腰丝、三皮丝、贵妃鸡翅……等等特色陕菜可以去品尝一下。

烧烤

西安烧烤不同于新疆烤肉他是外来物种在西安本土的演化。

夏季的夜晚街边随处可见烧烤摊三五好友下班之后坐在路边的烧烤摊上叫两瓶啤酒一盘素拼一天的烦闷就在这烧烤和酒里烟消云散。

最近世界杯期间更是少不了烤串和啤酒不管认不认识一起看球的过程让人无比欢快。

推荐：户县机场烤肉 多店

这家的特色就是羊羔肉肉质鲜嫩膻味不重喜欢羊肉的朋友可以多多考虑。

推荐：杨姐烤肉 丰庆路以南老机场院内

这家店最大的特色是它独有的糖醋麻辣味烧烤西安可没有第二家本地不知道的同学们也可以去尝尝噢！

糕点

正餐吃完了可以来点饭后甜点和伴手礼呦~

大西安的糕点也是名不虚传的！

推荐：赵记绿豆馅饼素斋 竹笆市41号钟楼小区西大门内

人气火爆的绿豆饼店如果想要的多只能预定呢。

他家全都是现做现卖外皮酥脆馅料纯正不含杂质吃起来入口即化论人气应该是西安中式糕点第一家。

推荐：水晶饼 各大超市 德懋恭专卖店有售

水晶饼金面银帮起皮掉酥口感油多而不腻糖重而渗甜具有浓郁的玫瑰芳香。始于宋代已有800多年的历史。

推荐：黄桂稠酒 各大超市 网店有售

西安黄桂稠酒始于商周距今已有三千多年的历史。

其特点是：状如牛奶色白如玉汁稠醇香绵甜适口。酒精成分含量仅为051%左右看上去既像江浙一带人人喜爱的酒酿汁亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤不像一般酒那样清澈。称它为酒只因喝在口中不乏酒味而已。

老弱妇幼和不善饮酒者均可大碗来喝。饮时或温或凉四季皆宜。由于内配有中药黄桂使酒味有黄桂芳香故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安故又称为“陕西稠酒”。

相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒故还称“贵妃稠酒”。

大西安的美食当然不仅仅止于此啦~

推荐这么多给大家希望大家可以品尝到最正宗的西安味道！

祝您生活愉快！