红茶属于全发酵茶如正山小种、金骏眉。全发酵是通过对茶环境的增温增湿以达到氧化的效果发酵的程度越高红茶的味道就会越纯正。绿茶则相反属于不发酵茶如龙井、碧螺春。它们的工艺是防止茶叶的氧化所以杀青是其主要的工艺步骤通过杀青保持茶叶的色泽和味道。
红茶的茶汤红得发亮香气馥郁持久味甜醇正；而绿茶的茶汤清淡翠绿使人感到清爽宜人味道清香同时又涩感。
红茶中含有茶黄素、茶红素以及少量的茶多酚等物质因其氧化程度较高是一款对人体刺激性小较温和的茶它有暖胃、除腻的功效可利尿、消除水肿并强壮心脏功能。绿茶中含有大量的茶多酚、咖啡碱和氨基酸等物质是保留较多天然物质的一款茶。
其实红茶绿茶都是有护眼功能但是研究表明绿茶防辐射效果最佳。饮浓绿茶可使因接受辐射治疗引起白血球数量下降的癌症患者的白血球数量明显增加有效率可达90％以上。 辐射对人体的损伤主要是自由基引发的多种连锁反应茶叶中高含量的茶多酚、维生素C和咖啡碱等均有去除自由基的能力。此外茶叶中的脂多糖由于能改善人体的造血机能对防治由于辐射引起的造血功能障碍也具有良好的作用。对长期看电视、上网、用手机以及生活在辐射区内的人能够有助于减轻射线带来的不良影响因此绿茶又被称为“防辐射的最佳饮品”。所以绿茶可以起到护眼的作用。
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