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1 最全茶叶知识

中国是茶的故乡制茶、饮茶已有几千年历史名品荟萃主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效又富欣赏情趣可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉在唐代就传入日本形成日本茶道。

饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水顺乎自然清饮雅尝寻求茶的固有之味重在意境这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡积累了丰富的经验。泡好茶要了解各类茶叶的特点掌握科学的冲泡技术使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

中国人饮茶注重一个\”品\”字。\”品茶\”不但是鉴别茶的优劣也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶择雅静之处自斟自饮可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神也可以细啜慢饮达到美的享受使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间搭设茶室让人们小憩意趣盎然。

中国是文明古国礼仪之邦很重礼节。凡来了客人沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访可争求意见选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时要注意客人杯、壶中的茶水残留量一般用茶杯泡茶如已喝去一半就要添加开水随喝随添使茶水浓度基本保持前后一致水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等达到调节口味和点心之功效。

2 茶类知识大全建议收藏!茶叶

中国的茶文化博大精深中国茶的饮用历史几乎和我们中华民族的历史同步中国人发现和使用茶的历史由来以久最早可以追溯到上古的神农氏时期想要了解中华茶文化认知“茶”字的变迁就是一个捷径就像这个问题问的：茶在古汉语中有什么别称

了解茶在中国文化当中的历史脉络有助于我们更加快速的了解茶文化也有助于我们更好地认知茶给我们带来的利好。知名茶文化学者、资深茶文化传播者、@茶叶地理 主笔地理君来解析一下这个问题：

茶字是什么时候出现的

在茶字出现之前”茶“有哪些名称

在古汉语中”茶“有哪些别称

茶在文化传播当中的意义和影响力是怎样的

要了解茶在古汉语中的别称我们必须要追溯到源头从历史文献当中对于茶的记载开始探寻出茶文化的脉络。首先我们需要知晓茶字是什么时候出现的

元代赵原画《陆羽烹茶图》

”茶“字是什么时候出现的

要搞清楚”茶“字最早出现的时间我们需要追溯到世界上最早的一部茶叶百科全书《茶经》自从中唐时期的陆羽著完《茶经》并开始在唐朝流行以后”茶“才作为通用名称有了今天我们所熟知的含义。那么《茶经》里面是怎样记述”茶“字的由来呢

在陆羽《茶经》一之源的注解中说：茶…其字或从草或从木或草木并注曰从草当作茶字出开元文字音义从木当作（木茶）其字出本草草木并作茶其字出尔雅。

这段话翻译成现代汉语也就是说在陆羽写作《茶经》的时候描述“茶”这种植物还没有统一的说法而据陆羽《茶经》注释可知：“茶”字出自唐玄宗时的《开元文字音义》但在当时茶还有如上图所示的三种不同的写法而到后来陆羽直接在”荼“字的基础上减了一笔在《茶经》里面全部采用了今天我们看到的“茶”字可以说是从《茶经》开始“茶”字的形、音、义才得以确立。

因此我们目前已知的资料表明唐代陆羽《茶经》的撰写及流行开始“茶”开始成为通用的名称。以致于宋代梅尧臣写诗称赞说：

自从陆羽生人间人间相学事春茶。——出自《次韵和永叔尝新茶杂言》

然而在“茶”字出现之前在历史文献当中能够表示“茶”含义的文字有很多在“茶”统一以前究竟有多少字可以指代茶呢

茶字出现之前有多少字是指代“茶”的

其实这个问题《茶经》里面也给到了我们答案在《茶经》一之源当中就有了详细的说明：

其名一曰茶二曰槚三曰蔎四曰茗五曰荈。——《茶经》百川学海本

连带上面提到的（木茶）和荼在唐代陆羽之前茶字就有这七种写法实际上这不仅是茶字的七种写法也是唐代不同地域对茶的称呼接下来地理君就和大家一一说说这些指代茶的字的来龙去脉。

最早出现的：荼

这七个字里面最早出现的字是“荼”字出《神农本草经》：

“神农尝百草一日遇七十二毒得茶而解之。”

但是《神农本草经》是否是神农氏所作目前仍存有较大的争议。但是荼作为指代茶的含义在古书当中出现的频率还是比较高的在《茶经》七之事里有了多条引用：

《神农食经》：荼茗久服令人有力悦志。周公《尔雅》：槚苦荼。《广雅》云：荆巴间采叶作饼叶老者……欲煮茗饮……

较早出现作意义延伸或解释用的字：槚、茗

在上面的引用当中我们发现用来解释荼的意思时用到了两个字：槚和茗并且在相关的解释里面“槚”字怀疑是不同地区方言的不同作为发音与“茶”相近的说法而出现的异体字当然也有可能是“茶”是“槚”的异体字也有可能只是在写法上槚不如茶更为简单；

而关于茗这个说法一直沿用到今天并且常常茗和茶一起使用叫作茗茶。从现在的含义来讲二者几乎是通用含义一致而在历史记载当中有“早采为茶晚采为茗”的说法。

《茶经》原文影印版关于茶的记载

曾经应用最广泛：荈

很多人可能会觉得奇怪曾经应用最广泛的字不应该是茗吗你看到现在都还在用其实不是在晋代甚至是在唐代以前所有表达茶的含义的字当中应用最广泛的字是荈。为什么这么说呢

在西晋时期杜育（又作杜毓）写了一篇《荈赋》全文仅有140余字却写到了茶的方方面面在陆羽《茶经》里面先后引用加引注就有五次之多这篇文章可谓是到目前为止写茶最经典、最精炼的文字并且文章当中还出现了在茶文化史上的多个第一这个具体的内容可以去学习@茶叶地理 的专栏《细说〈茶经〉：茶圣陆羽的品茶智慧》在这里就不展开来叙述了。

并且荈字也经常和“荼”、“茶”、“诧”连起来用比如司马相如《凡将篇》中就提到“荈诧”而在晋代左思《娇女》诗中就有“心为茶荈剧”孙楚歌“姜、桂、茶荈出巴蜀”等等。而这些引用当中陆羽把原文的“荼”统一改成了“茶”所以我们今天看《茶经》时会发现全书“茶”字最多。

蜀地方言：蔎

《茶经》七之事引用《方言》中的记载：蜀西南人谓荼曰蔎。意思是蜀地西南部的人把茶叫做蔎。这显然是地方方言了。

同音异体字：诧、（木茶）

其实茶经引文里有提到但是并没有单独列出来的字还有这两个：（木茶）这个是在区别茶是作为草本还是木本的时候用到的一个字现在电脑里打不出来这个字只能用括号来表示；

诧也是指代茶的一个异体字在司马相如的《凡将篇》里就将“荈诧”并列一是为了解释清楚二来也是因为“诧”有指代茶的含义。

那么除了这些指代茶的含义以外在古代汉语中还有哪些别称也是指代茶的含义呢

古代汉语中“茶”有哪些别称

在古代汉语中随着人们对于茶认知的加深尤其是在陆羽《茶经》流行起来以来越来越多的文人墨客爱上了喝茶以至于在《茶经》之后的唐代形成了“比屋皆饮”的盛况而茶也成了既是“琴棋书画诗酒茶”风雅之事又是“柴米油盐酱醋茶”生活必需的“跨界元素”因此围绕茶和喝茶在文人的演绎里茶就有了诸多的别称。接下来地理君就为你一一说明。

传世名画当中有很多再现了饮茶的场景

在文人墨客的笔下茶这一既是物质又是通灵之物的妙草成为历朝历代文人茶友称颂的对象而围绕品茶、煮茶也留下了大量的诗词文赋。于是就有了这些琳琅满目的茶的代称：

甘露、酪奴、水厄、翘英、灵草、蓝英、绿华、流华、玉蕊、愁草、嘉草、叶嘉、清友、瑶草、仙掌、晚甘侯、王孙草、瑞草魁、涤烦子、余甘氏、不夜侯、冷面草、苦口师、嘉木英、紫云腴、白云英、离乡草、云雾草、玉川先生、龙芽凤草。

这些代称当中有些我们较为熟悉而有些说法如果不加解释还有些令人费解但不管是哪一种代称都指向茶的美好以及饮茶带给人的非同一般的饮茶体验。

甘露：描述茶的美味如同甘甜的露珠指代茶的美好滋味。

此甘露也何言茶茗——出自（刘宋）《宋录》

酪奴：实际上在《茶经》里讲到的茶不会比乳酪差但在南北朝时期人们认为茶要比乳酪差一些所以才称酪奴。

惟茗不中与酪作奴。——出自（北魏）杨衒之《洛阳伽蓝记》

水厄：沉溺于茶中不能自拔于是就成了别人口中的好水厄。

时给事中刘缟慕肃之风专习茗饮。彭城王谓缟曰卿不慕王侯八珍好仓头水厄。——出自（北魏）杨衒之《洛阳伽蓝记》

唐代茶宴盛况

翘英：指采茶时的茶芽的状态新生的茶芽尖翘挺拔。

僧言灵味宜幽寂采采翘英为嘉客。——出自（唐）刘禹锡《西山兰若试茶歌》

灵草：指代茶的奇妙功效在古汉语中指代茶的功效的精妙比语不胜枚举灵草之说在唐代尤其盛行。

天赋识灵草自然钟野姿。——出自（唐）陆龟蒙《茶人》

蓝英：茶是茶人的最爱怎么描述都不嫌多诗人恨不得把所有的好词都给茶用上。

时于浪花里并下蓝英末。——出自（唐）陆龟蒙《煮茶》

绿华：由茶的颜色入手直接描写茶蕴含的精华之义。

昨日斗烟粒今朝贮绿华。——出自（唐）陆龟蒙《茶籯》

书法家颜真卿是陆羽的恩人也是好茶之人。

流华：在茶的描写方面受茶圣陆羽及其《茶经》的影响茶的精华是历代文人墨客推崇的。

流华净肌骨疏瀹涤心原。——出自（唐）颜真卿《五言月夜暖茶联句》

玉蕊：在过去采芽心尚未普及之前文人们就开始偏爱初生的嫩芽了这种“偏爱”原料细嫩的茶品倾向在今天达到了极致。

玉蕊一枪称绝品僧家造法极功夫。——出自（唐）吕岩《大云寺茶诗》

愁草：在唐代茶作为草本还是木本的说法并未统一很多说法中仍是将茶作为草类因此出现了各种草。毕竟唐代也没有像我们今天这样分类详尽的植物学。

乳窦溅溅通石脉滤尘愁草春光色。——出自（唐）温庭筠《西陵道士茶歌》

晚甘侯：将饮茶后的体感体验作为茶的代称也很常见。

晚甘侯十五人遣侍斋阁。——出自（唐）孙樵《送茶与焦刑部书》

王孙草：在文人墨客眼中茶是可以通仙灵的神草自然可以睥睨王孙称呼为王孙草自然是一点儿也不过分。

借问王孙草何时放碗花。——出自（唐）皇甫冉《送陆鸿渐栖霞寺采茶》

瑞草魁：茶是所有好的草里面的老大。

山实东吴秀茶称瑞草魁。——出自（唐）杜牧《题茶山》

唐代的饮茶风俗

涤烦子：茶最重要的功效就是可以荡尽烦恼和忧愁。

茶为涤烦子酒为忘忧君。——出自（唐）施肩吾

余甘氏：一碗茶吃罢回味无穷甘醇爽口。茶重回甘从古代就开始了。

沾牙旧姓余甘氏破睡当封不夜侯。

——出自（五代）胡峤《飞龙涧饮茶》

不夜侯：茶喝多了让人睡不着古人也有这么认为的。喝茶提神由此可见一斑窥一斑而知全豹的斑。

沾牙旧姓余甘氏破睡当封不夜侯。——出自（五代）胡峤《飞龙涧饮茶》

冷面草：和宋代的点茶法有关研磨成粉点白如花自然有人喜欢暖色有人喜欢冷色因此这冷面草倒也稀奇。

此物面目严冷了无和美之态可谓冷面草也。——出自（宋）陶榖《清异录》

甘心氏、苦口师：不苦不涩不是好茶吃茶的时代茶入口当然是先来苦味苦过之后回甘才更迅猛。

未见甘心氏先迎苦口师。——出自（宋）陶榖《清异录》

茶是文人雅士生活的标配。

嘉木英：草木精华。

茶实嘉木英其香乃天育。——出自（宋）秦观《咏茶》

紫云腴：陆放翁吃的这茶非同凡响睡个午觉的工夫就被这茶香给引醒了。

小醉初消日未晡幽窗催破紫云腴。——出自（宋）陆游《昼卧闻碾茶》

玉川先生：玉川子卢仝的向往茶人的神往茶的代称。

叶嘉字清友号玉川先生。清友谓茶也。——出自（宋）苏易简《文房四谱》

龙芽凤草：茶自从成了贡品得到了皇帝的赞赏龙团凤饼的源头自然是龙芽凤草了。

汤怕老缓煮龙芽凤草。——出自（宋）吴潜《遏金门·和韵赋茶》

嘉草：甭管是何种草写成好草的占了大部分从陆羽的《茶经》开始茶就和所有的好词儿连在了一起。

灵山不可见嘉草何由啜。

——出自（宋）王安石《试茗泉》

传世名画中有很多饮茶图景

叶嘉：大文豪苏东坡用倒装词的方式赋予了茶特殊的意义叶子是好的茶茶是好的叶子。

文中以物拟人寓意茶为叶嘉。——出自（宋）苏轼《叶嘉传》

清友：以茶为友古已有之。

叶嘉字清友号玉川先生。清友谓茶也。——出自（宋）苏易简《文房四谱》

瑶草：茶不仅是地上的灵药更是天上的神草。

不与世人尝瑶草自年年。——出自（元）倪珊《龙门茶屋图》

仙掌：采摘的茶青标准不同形象自然也不一致今有太平猴魁古有玉泉仙掌。

闲与故人池上语摘将仙掌试清泉。——出自（明）袁宏道《玉泉寺》

白云英：白云生处的精华从古到今对茶园的生态环境都十分注重所谓高山云雾出好茶今天我们可以讲出更多事实证据古人不讲证据看着云山雾罩那定是有神仙了。

雁顶新茶味更清仙人采下白云英。——出自（明）朱谏《雁山茶诗》

离乡草：从大红袍的典故而起茶的味道叫人想家。

茶初山则香俗呼离乡草。——出自（清）《崇阳县志》

云雾草：这个不用多讲高山云雾之中神仙采茶之境。

千年云雾草早春松萝芽。——出自（清）吴嘉纪《送汪左严归新安》

如此多的代称是不是看起来有点儿懵其实呢这也不一定是古汉语中指代茶的全部只是这些被人们找出来、传诵较多而已。

透过这些花样繁多、角度各不相同的茶的代称我们会发现在中国传统文化当中茶文化之所以能够广泛传播不仅延传几千年经久不不衰还远渡重洋影响世界成为悄悄的改变世界的一股东方力量那么茶在文化传播当中究竟起了什么样的作用呢

唐代宫廷茶宴图

茶在文化传播当中的意义和影响力是怎样的

茶文化既是中国的传统文化也是现代文化当中不可或缺的一股力量从古代的丝绸之路开始茶就通过陆上、海上等多个途径远播西方在16、17世纪在欧洲、日本、东南亚等地相继掀起了饮茶的热潮直到后来18世纪恶名诏著的罗伯特福琼从中国偷走茶树通过东印度公司在印度、斯里兰卡等地种植成功中国茶的专有优势才一步步丧失。

茶在中国漫长的封建社会历程中既是文人墨客附庸风雅的“玩物”也是平民百姓居家生活的“必需”更是中国在封建社会对外贸易中获得贸易顺差的重要经济作物是帝王将相奢侈生活消费的必需。

茶文化亦俗亦雅所有这些都与一代又一代的文人的推崇和歌颂密切相关应该说茶启迪了中国古人的智慧强健的身体而文人雅士又通过诗文进一步推荐了茶文化促成了茶业繁荣和茶文化的兴盛。

很多文人墨客都是品茶高手。

说点儿题外话：

茶是目前人们公认的健康饮料可以给人类带来健康当前随着人们对于茶研究的加深和茶文化的传播越来越多的人、越来越多的年轻人开始喝茶、推广茶文化对于在古代历史长河中留下的关于茶的印记一方面我们要客观地理解文人将茶入诗文的历史背景只有这样我们才能更加清晰地理解作者写茶时的社会背景和表达心态另一方面我们需要去伪存真的思辨意识来区别对待古人对于茶的种种描述和记载借助于现代科学手段的研究和发现更加理性客观地认知茶的价值。

综上所述在中国浩如烟海的文化大山之中有着太多的文化精髓也不可避免地有着一些不适合今天环境的说法和观点我们需要秉持批判着继承的原则让真正的文化发扬光大。关于茶关于中国传统的茶文化@茶叶地理 愿在文化传播的层面尽一点儿绵薄之力如果这篇答案你觉得还不错就给我们点个赞吧！想要学习更多茶文化知识关注@茶叶地理收获更多！

3 最全茶叶知识茶为国饮

“茶为国饮诗为文萃”二者的结合是物欲与精神的结合。从 “神农尝百草日遇七十二毒得茶而解之”的传说算起中国已经有五千年的饮茶历史我国既是茶的发源地产茶大国又是诗的国家茶很早就渗透进诗词之中。公认最早的茶诗为西晋左思的《娇女》：“心为茶荈剧吹嘘对鼎”至今已经有1700多年的历史。茶圣陆羽茶仙卢仝唐代诗人李白白居易宋代词人苏轼李清照清高宗乾隆帝等许多名人墨客都有情真意切的茶诗茶词流传至今。

4 最全茶叶知识培训

1安徽农业大学茶学系

位于合肥其前身是复旦大学茶叶专修科1952年全国院校调整时复旦大学茶叶专修科被并入安徽大学农学院1954年独立建院1956年由茶叶专修科改建为茶业系学制由2年改成4年茶业系分茶叶和机械制茶2个四年制本科及一个2年制茶叶经济贸易专修科1981年起招收硕士学位研究生开设茶树栽培学、茶树育种学等课2浙江大学茶学系

浙江大学“农业与生物技术学院茶学系”成立于1952年。前身为浙江农学院专修科1956年改为4年制本科1960年与中国农科院茶叶研究所合并1966年系所分开1978年招收硕士研究生1986年建立博士研究生点1987年开始招收博士研究生。1989年其茶学专业被批准为茶学学科唯一的首批国家重点学科。设有茶树育种学、茶树栽培学等课程育成“浙农12号21号、25号、113号"国家级茶树新品

3四川农业大学茶学系位于雅安市1976年建立初期为2年制专修科1977年改成4年本科学制设有制茶教研室茶树栽培、茶叶审评等专业实验室附设实验茶场、制茶车间等。开设茶树栽培学、茶树育种学、制茶学、茶叶生物化学、茶叶审评与检验等课程。种。程。

5 茶叶百科知识

波波茶是喜茶在2018年5月新推出的波波家族的系列产品。

6 最全茶叶知识网站

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