1 扁形茶叶手工制作
湖北扁茶是一款黑茶是青砖茶的总称这里当地人根据它的形状就把它称为扁茶。
冲泡出来的茶汤浓香清醇具有解乏提神生津止渴化滞消食杀菌消炎止泻止痛等多种功效。
据史料记载湖北黑茶大约起源于1890年主要产自于湖北咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳和通城等县城。据《湖北通志》记载道：“同治十年重订崇、嘉、蒲、宁、城、山六县各局卡抽派茶厘章程中列有黑茶及老茶二项。”这里所说的老茶指的就是老青茶由此表明老青茶已经有100多年的生产历史了。
2 扁形茶叶手工制作过程
扁茶是指扁形绿茶主要包括了龙井、旗枪和大方。产于歙县的老竹大方茶是最早的扁形茶是龙井茶的鼻祖。龙井茶产自杭州西湖旗枪产自杭州、余杭、富阳、肖山等地。
扁茶是绿茶
扁茶指的是绿茶中的扁炒青又称为扁形茶具有外形扁平光滑香鲜味醇的品质特征。根据产地与制作方式的不同扁茶主要分为龙井、旗枪和大方三种。龙井茶产于杭州市西湖区旗枪产于杭州、余杭、富阳、肖山等市县大方以产于安徽省歙县的老竹大方最为著名
3 扁形茶制作过程
一芽未展做针形茶叶如信阳毛尖。芽头小小的要6到7万个丫头才能做一斤茶叶。一芽一叶做螺形茶叶扁形茶圆形茶碧螺春龙井黄山毛峰等之类一斤茶叶可能要4万个丫头一芽二叶是做太平猴魁7到8千个茶叶。
一芽三叶做乌龙茶安溪铁观音的要求更为严格它要求的三叶要保持比较均匀上边的芽头是驻芽这样做出来的安溪铁观音品质比较稳定。
4 扁形茶手工炒制有哪几个工序
1鲜叶摊放：鲜叶摊放与手工炒制一致。一般摊放在竹制器具上厚度2—3cm均匀摊放6—8小时至鲜叶萎软即可。
2炒制准备：新茶机锅腔应用洗洁精清洗并用清水洗净擦干。接好地线、摆放平稳。再将电源打开预热（电加热新机预热时产生异味属正常现象）。烧炭机应先点燃白炭预热（炭放置要均匀使锅腔受热均匀）。
3青锅：起始温度一般在250~260℃（视各茶机及青叶而定）。当实际锅温升至设定温度时在锅中擦上制茶专用油并用抹布擦匀；然后均匀投入茶叶一般高档青叶250~300g/锅、中档青叶300~350g/锅然后开机翻炒；期间逐步加压一般每半分钟加一次加压程度主要看炒板（以能带起茶叶、又不致使茶叶结块为宜不得一次性加重压）锅温应先高后低并视茶叶及时调整（温度一般分三段：第一阶段锅温从青叶入锅到茶叶萎软一般在15分钟左右；第二阶段比第一阶段低20~30℃到茶叶松手止；第三阶段温度一般在200℃左右此时是做扁的重要时段一般恒温炒）为提高扁平度在杀青4~5分钟茶叶基本成条、松手即第三阶段时增加“磨”的动作建议在方式“1”和“2”之间看茶叶选择至茶叶扁平含水量在30~40%时停机出锅。青锅用时一般7分钟左右。
4摊凉回潮：青锅叶摊凉并收拢回潮1~2小时经簸、拣后即可辉锅。
5辉锅：一般锅温控制在150~160℃左右（若青锅叶太潮下锅时可适当提高温度而后再降低温度）；均匀投入青锅叶300g左右然后开机使茶叶自然翻炒1分钟手感茶叶回软时适当加压；采用塌炒方式期间逐步调整加压程度一般在35~42指示位置之间各机稍有差异；炒制2~3分钟时增加“磨”动作建议在方式“2”和“3”之间调整期间适时调整温度；炒至茶叶8—9成干时起锅进行手工辅助。
5 扁茶叶怎么制作视频
用料饼胚 普通面粉 500g糖 5g无铝泡打粉 5g酵母粉 10g胡麻油(亚麻籽油) 34勺油酥 胡麻油(亚麻籽油) 1/4碗干面粉 半碗盐 适量
呼市胡油牛舌饼(焙子)烤箱和空气炸锅均可的做法步骤
步骤 1
500g干面粉中加入5g糖5克无铝泡打粉 将干面粉搅拌均匀。 安琪酵母用温温水冲开放置510分钟激活。 之后用酵母水和面水不够继续用温水补。 和成柔软的面团粘手没关系后面加油会变得光滑不粘手。面团越软熟了的焙子芯会月蓬松柔软。
步骤 2
面团成型后加入34勺的胡油。继续揉匀
步骤 3
和成光滑的面团盖盖子等待发酵。
步骤 4
等待发酵的过程中制作油酥。 油酥和面面粉的比例大概是1：3。 和成的油酥要成团但是柔软轻轻一捏能散开可塑性好方便后面包进去擀开。不能太硬也不能稀的流动。
步骤 5
面团发酵致2倍大多孔。在盆里面揉搓排气。
步骤 6
面团在盆里面整形排气。案板刷油面团拿出来不需要再揉直接切成8等分。
步骤 7
把油酥也分成8份小面团用手按开一点把油酥包进去。这步比较随意包进去捏紧就行。不需要擀太大太薄只要能把油酥包上就行。捏紧口防止漏油酥。
步骤 8
每个面团包好油酥稍微按扁刷油
步骤 9
盖上保鲜膜饧5分钟让面团更加柔软方便后面操作。
步骤 10
包了油酥的面团饧好后变得非常柔软 按照视频的方法顺着长方向左右叠被子擀开再顺着长方向左右叠被子擀开。重复几次。
步骤 11
按照叠被子的手法整形成长方形后。摆入烤盘。表面刷一层胡麻油。 烤箱200度上下火1520分钟即可。
步骤 12
出炉的焙子特别金黄诱人咸酥醇香胡麻油的香味飘的满屋子都是。
步骤 13
因为使用叠被子的手法焙子不仅多层而且纹路是平层的用筷子在顶部就直接可以撬开一个口袋想塞什么夹什么都由你决定。
步骤 14
我特意留了两个小一点的焙子放在空气炸锅里面烤一样好吃。 火力180度10分钟翻面再200度8分钟即可。
步骤 15
空气炸锅烤的被子一点儿不逊色烤箱而且用时更短。一定要中间翻面不然上色太重。
步骤 16
昨天炖的卤煮夹牛舌焙子绝对是黄金cp。内蒙古呼和浩特的特色吃法欢迎大家试一试。
6 扁茶机怎么制作扁形茶
茶叶初制机械设备品种繁多主要有：鲜叶分级机、贮青机、萎凋设备、发酵设备、杀青机、揉捻机、解块筛分机、烘干机、炒干机、揉切机、理条机、曲毫炒干机、扁茶炒制机、精揉机、乌龙茶做青设备、提香机、砖茶压制机、运输机械等。每个种类还可以再分。如杀青机可以再分为滚筒杀青机锅式杀青机槽式杀青机蒸青机微波杀青机汽热杀青机热风杀青机等。
7 扁形茶叶手工制作方法
小乔木型中叶类特早生种。植株主干明显树枝直立分枝密；叶长椭圆形叶面较平整叶缘微波叶色绿叶片厚持嫩性强；发芽整齐芽形肥大、满披白毫；抗寒性强抗旱性中等休止期晚年发4轮～5轮；一芽二叶初展百芽重50克。该品种内含物丰富经农业部茶叶质量监督检验测试中心（杭州）检验茶多酚、水浸出物、儿茶素总量、咖啡碱含量分别为224%、 518%、1607%和40%均比对照福鼎大白茶高游离氨基酸、可溶性糖含量分别为42%和32%比对照低；酚氨比为533适宜加工高香显毫型扁形名茶。
8 扁形茶叶手工制作图片
茶叶杀青后叶片受热变软具有可塑性含水率较高在此状态下对叶片施以外力并继续加温使叶片在外力作用下水份逐渐散发从而形成扁茶。成形机械
（一）炒锅：
有烧柴的和用电的手工制作。电炒锅卫生、方便易控制。
（二）多用机（含理条机）
所谓多用机就是该机用处多它可用于名优茶的杀青理条和成形。
多用机由机架、槽锅（有普通型、孔板型两种）、电动机及传动机构（变速装置、曲柄滑块机构）、热源等组成。
分类
按锅槽数分：有5槽、7槽、9槽、11槽
按燃料分：有柴、炭、气、电
按锅槽断面形状分：有圆弧形、有抛物线形
还有按材质分：有普钢、有不锈钢；按槽内进不进风可分为进风式和不进风式。
多用机成形主要是用来理条和制扁。
9 手工扁形茶制作视频
这是你转换过程中设置的问题宽度过大而高度过小导致的。使用视频转换软件重新设置宽高比例我常用640*480、480*360新浪默认的视频大小是480*370如果要在QQ中使用我经常用634*526。
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