1 煮的茶叶蛋全变黑了
食材：鸡蛋15个、茶叶20g、葱1段、姜3片、桂皮1块、香叶3片、花椒1把、大料3个、干红辣椒2个、生抽1勺、老抽1勺
具体做法：
1、茶叶蛋一次可以多做一些我一般都做七天的量时间越长越入味先把鸡蛋清洗干净要多洗几遍并且蛋壳要用刷子刷一遍因为要带壳腌制所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水放入鸡蛋煮鸡蛋一定要冷水下锅哦这样蛋壳才会好剥很轻松就能脱壳如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖大火烧开后一般68分钟左右就煮熟了然后直接捞到另一个锅中用勺子把蛋壳敲碎蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了很多人都忽略了这一步难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品倒入没过鸡蛋的清水加半碗生抽半碗老抽两勺盐搅拌均匀水的颜色变得红亮发黑就可以了老抽要放足了不然鸡蛋不容易上色继续盖上锅盖大火烧开。
4、锅开后转成小火慢煮半小时左右香味浓郁鸡蛋颜色已经变成咖啡色就可以关火了茶叶蛋就煮好了
2 茶叶蛋煮黑了还能吃吗
乌龙茶可以用来制作茶叶蛋除了乌龙茶之外还要准备八角、花椒、五香粉、盐等配料。在制作时应先将鸡蛋放在盐水中煮等水变沸腾之后放入调料约10分钟之后将鸡蛋壳均匀敲碎以便汤料充分浸入鸡蛋换小火煮约40分钟后熄火再浸泡一个小时即可食用。
3 煮的茶叶蛋发黑
1、茶叶蛋一次可以多做一些我一般都做七天的量时间越长越入味先把鸡蛋清洗干净要多洗几遍并且蛋壳要用刷子刷一遍因为要带壳腌制所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水放入鸡蛋煮鸡蛋一定要冷水下锅哦这样蛋壳才会好剥很轻松就能脱壳如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖大火烧开后一般68分钟左右就煮熟了然后直接捞到另一个锅中用勺子把蛋壳敲碎蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了很多人都忽略了这一步难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品倒入没过鸡蛋的清水加半碗生抽半碗老抽两勺盐搅拌均匀水的颜色变得红亮发黑就可以了老抽要放足了不然鸡蛋不容易上色继续盖上锅盖大火烧开。
4、锅开后转成小火慢煮半小时左右香味浓郁鸡蛋颜色已经变成咖啡色就可以关火了茶叶蛋就煮好了是不是超级简单刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中盆口封上保鲜膜浸泡一晚上这样才会味十足香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了无论冷吃还是热吃都风味十足咸香可口太好吃了快点动手试试吧。
4 煮的茶叶蛋全变黑了怎么变红
鸡蛋中的蛋白质最为丰富蛋白质中含有硫化物而茶叶蛋为了更入味一般来说烹煮的时间都比较长长时间高温烹煮下硫化物就会与氢元素结合形成硫化氢气体。
虽然硫化氢气体是有“臭鸡蛋”味道的但是由于产生的量很低再加上气体扩散速度快所以我们很难闻到这种味道。当硫化氢气体遇到蛋黄中的铁元素时就会产生硫化亚铁这种物质呈现绿色是导致蛋黄变绿的“罪魁祸首”。
那么带有这层黑膜的鸡蛋吃了有没有害处
其实不管是硫化氢还是硫化亚铁即使是在煮过头的鸡蛋中也还是含量是非常少的并不足以对人体造成什么损害。而且人体肠道在代谢过程中也会产生很多的硫化氢、生物胺等物质比茶叶蛋中含量更高。
茶叶蛋中那点硫化亚铁也不足以成什么气候不是直接排出去就是变成亚铁离子被身体利用了。
但是鸡蛋被煮久了以后都会造成蛋白质损失而且路边摊的茶叶蛋安全质量没办法保证很可能会有菌群超标问题还会影响鸡蛋中铁的吸收所以还是烹饪时间合适的白煮蛋营养保留最为全面。
而蛋黄没有熟透的溏心蛋也不建议大家吃因为溏心蛋中蛋黄很可能受到细菌的污染而没有被完全杀灭。
因此吃煮鸡蛋时建议大家尽量将鸡蛋冷水下锅煮到8分钟左右时最佳。这个时候的鸡蛋黄已经完全凝固且细菌几乎被消灭营养物质保存较好。
5 吃茶叶蛋会不会变黑
1、可以吃的但是茶叶蛋里面的茶叶还含有高浓度的单宁酸而这种单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇就会产生凝固物质沉积体内会严重影响人体对蛋白质的吸收不能长期吃。
2、茶叶蛋部分变黑说明已经变质所以是不能再吃的鸡蛋一般情况下最好是吃新鲜的。
6 茶叶蛋里面黑了
根据你所说如果如果只是颜色上的改变茶叶蛋发黑是正常的因为茶叶蛋在制作的时候需要加入酱油等随着温度的改变酱油会慢慢渗入鸡蛋中使颜色变黑。
7 茶叶蛋怎么煮蛋黄不黑
那样味道虽然会更浓一些但煮熟的鸡蛋蛋白会更密封就只有外面一层有味道而带壳煮是因为壳中有一些缝隙茶水进得去并且会和蛋白蛋黄充分融合才会带壳煮的。另外给你小提示刚买回来的鸡蛋别嫌脏就洗那样水会从缝隙中进去鸡蛋会很容易坏的
8 煮的茶叶蛋全变黑了还能吃吗
鸡蛋 10个
红茶 10克
八角 1个
香叶 23片
生抽 35毫升
老抽 10毫升
红糖 10克
盐 适量
做法步骤
1、鸡蛋煮熟捞出把蛋壳敲出裂纹
2、锅中加适量清水加红茶10克香叶2片八角1个红糖10克生抽35毫升老抽10毫升盐适量。
3、卤水煮沸后继续煮20分钟煮出茶香和大料香味再放入鸡蛋小火煮15分钟。
4、煮好后泡在卤汁里几个小时或过夜更入味哦！
5、茶叶蛋做好啦简单又好吃！
茶叶蛋煮好后不急着吃泡几个小时或者第二天吃更入味哦！盐依个人口味加合适的量！
鸡蛋的营养功效
1健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化获得了出人意料惊人效果他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后患者的血清胆固醇显著下降获得满意效果。
4预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。
6美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血使人的脸色萎黄皮肤也失去了美的光泽。由此可见鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之
9 铁锅煮茶叶蛋变黑了
这是单宁酸也叫鞣酸在水里遇到铁离子变黑。因为是酸性的所以会腐蚀钢铁。可以用于皮革鞣制。
铁壶是由生铁铸造而成的内壁有气孔所以也叫会呼吸的铁。大家也知道茶水在放久了以后颜色会逐渐加深。用铁壶煮茶发黑主要是茶叶中的单宁在高温中与铁壶释放出来的铁离子氧化所得的单宁铁而单宁铁是黑色的所以使茶水变黑。
原理类似于大家平时用铁锅煮茶叶蛋也是黑乎乎的一样经常吃也没什么问题所以大家不必惊慌与怀疑。铁壶还是非常好的可以软化水质补充亚铁离子样式多变美观还具有文化底蕴与收藏价值只是无涂层的铁壶适合煮水不适合煮茶。
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