餐饮总监岗位职责及工作内容
一、岗位职责：
1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。
2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。
3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。
4、组织实施员工培训。
5、定期检查卫生法的执行情况。
6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。
二、工作内容：
1、参加饭店有关会议：
（1）总经理室主持的每日晨会；
（2）主持每日部门例会；
（3）主持每周督导以上级部门工作会议；
（4）主持每月部门工作总结会议；
（5）定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议；
（6）参加、安排临时相关会议。
2、每日工作检查：
（1）查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。
（2）餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。
（3）开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。
（4）检查重要活动和大型宴会的准备情况。
（5）征求宾客意见，处理宾客投诉。
（6）抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。
（7）及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。
（8）定期检查食品卫生法规的执行情况。
（9）做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。
（10）经营预算分析、成本控制计划和方案
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